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青菜肉丝炒面
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孤珊剩

作为一个南方人,不怎么爱吃面食,但这种炒面是例外,因为它浓油赤酱^_^

食材
棍子面条 2两
青菜(上海青) 5棵
肉丝 50克
适量
适量
生抽 适量
老抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    面条煮至8成熟后捞起,用凉水冲干净,沥水后用少量植物油拌匀抖松备用。
  • 步骤 2/4
    肉丝放盐、淀粉拌匀后腌制片刻。青菜洗净后剖成6瓣。
  • 步骤 3/4
    炒锅烧热,放冷油后下腌制好的肉丝滑炒至肉色变白即捞出。
  • 步骤 4/4
    锅内留适量底油,放入青菜炒软后放入面条和肉丝,加糖、盐、生抽、老抽,用筷子翻炒搅拌均匀后即可。
小贴士

1,滑炒肉丝要热锅冷油,这样肉丝才会嫩。

2,面条可以选择粗的或细的,粗面条比较耐嚼和香,细面条比较入味。

3,炒面的时候肉丝最后放,不会柴。

4,调味料还可放鲜辣粉,关火后撒在面条上即可。

发布于 2018-10-02
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