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五花肉豆角土豆焖面
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Islandland

家常快手美食！很多人做的时候喜欢把面条先过水或者蒸一下，其实直接生面焖会使得面条更有筋道哦！如果喜欢还可以加点西红柿进去味道也超级好！

面条建议用手擀面，或者外面卖的做好的新鲜面条。挂面、超市的干面条是不可以的。一般情况下大火焖8分钟左右就可以出锅了，但是具体焖的时间还是要看你的面条来决定。

食材
土豆 半个
五花肉 一块
手擀面（3-4人份） 半斤
四季豆 适量
蒜 适量
大料们 适量
酱油、生抽、老抽 适量
陈醋 适量
冰糖/盐 适量
葱 三根
姜 三片
青椒 2-3棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆切条、葱白切段，葱绿部分且葱花，蒜切小块即可，面条直接下锅，不用事先蒸或者过水。
  • 步骤 2/9
    切片五花肉下油锅煸炒。
  • 步骤 3/9
    肉片煸炒到微金黄色就下葱白、蒜粒、八角、香叶、桂皮、姜进行翻炒。
  • 步骤 4/9
    然后加入一点老抽和适量酱油生抽翻炒，加入四季豆，放适量盐翻炒。
  • 步骤 5/9
    锅内注入适量清水，以没过蔬菜为标准。然后根据个人口味加入适量冰糖调味。
  • 步骤 6/9
    水开后把面铺在锅内，四周围放上土豆，土豆要和汤汁接触到。开大火继续焖。
  • 步骤 7/9
    焖煮过程中要揭盖挑松散面条1-2次，防止面条结块。挑完后盖上锅盖继续焖煮。
  • 步骤 8/9
    等水快收干时候，撒入葱花和青椒碎，跟面条充分拌匀，再继续焖1-2分钟左右即可出锅。
  • 步骤 9/9
    根据个人口味也可以在出锅时候，沿着锅边淋一些陈醋与面条拌匀。成品焖面应当是看不见汤汁，并且面条又筋道，土豆也软烂入味。
小贴士

1、水的量不能太多，如果你会做红烧类菜肴就按照那个水量来，如果焖的过程中，面条没熟但是水已经干了，就以往锅边淋水的方式加热水即可。

2、土豆放在表面焖煮可以有效防止在焖煮过程中糊底的情况发生。

3、建议葱蒜的比例适量大一些，这样会比较好吃。

4、焖煮过程中一定要挑松散面条1-2次，这样面条焖出来才能根根分明。

发布于 2018-07-09
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