jxcaipu logo
烤箱版猪肉松
8.6万 热度 20 收藏
茂学苔
这道菜暂时还没有介绍
食材
猪里脊 一斤
盐 10克
生抽 30克
红糖 40克
玉米油 30克
料酒 2小勺
生姜 2小块
山柰八角 各一小块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    先把里脊肉洗干净，切成2CM左右的肉块，烧开水后去血水备用。
  • 步骤 2/15
    倒入清水淹没肉块即可，加入生姜、料酒、山奈八角炖煮一个半小时。配料可以随需要改变，未满周岁的宝宝可以只加生姜炖煮。
  • 步骤 3/15
    煮好后，捞起来待凉。用擀面棒挤干水份，待用。这里说一下，里脊肉很容易碎，精瘦肉就不容易碎，但最后效果都差不多。
  • 步骤 4/15
    酱油、盐、红糖、色拉油再加一小杯水，倒入锅里烧开。配料可以随需要改变，喜欢清淡的可以不放盐，喜欢颜色深的可以加老抽、耗油等。
  • 步骤 5/15
    把挤压干水份的肉沫倒入锅里翻炒，肉沫瞬间吸收汤汁颜色和香味即出。如果家里没有烤箱的，可以一直人工翻炒，不停的炒至肉沫微干，这是个体力活。
  • 步骤 6/15
    有烤箱的，待肉沫把汤汁吸收均匀后，即可起锅，准备烘烤。
  • 步骤 7/15
    将肉沫平铺在烤盘里，烤箱120度预热……预计烘烤时间是1到2小时，有热风功能最好，具体根据烤箱情况而定。
  • 步骤 8/15
    中途20-30分钟需要翻炒一次，上图是烤30分钟后拿出来第一次翻炒。
  • 步骤 9/15
    可以看到肉沫表面微干变色，但里面还是湿润的，所以烤制过程中需要隔段时间就取出翻炒。
  • 步骤 10/15
    在四次翻炒后，肉沫手感已经干脆，喜欢吃有嚼劲的可以直接装盘了，而小宝宝和老年人喜欢松软口感，需要加入料理机打碎。
  • 步骤 11/15
    不需要打粉末的刀片，一般打泥的刀片几秒钟就好。
  • 步骤 12/15
    上图可以看到打碎后的肉松和没有打过的肉松区别。左边打碎、右边没打。
  • 步骤 13/15
    将打碎后的肉松铺平烤盘，进行最后一次烘烤，120度20分钟，完全干透的肉松利于保存。
  • 步骤 14/15
    最后的成品，绒软蓬松如雪，手机拍的，光是看图都垂涎三尺，香味更是扑鼻
  • 步骤 15/15
    放在密封盒里，干燥阴凉处可以保存两个月，具体根据气温和环境决定……喝粥，做蛋卷，面包，宝宝辅食都是很好的选择！
发布于 2018-06-03
187
相关菜谱
写评论