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猪肉脯
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沽棺仁医游

做一次就会发现自己做的猪肉脯和外面卖的真的是大大的不同，首先就是扎实有嚼头，味道也更好一些，虽然没有外面卖的闻起来香（毕竟人家有添加剂咱们没有嘛）但是回味超级赞的。

猪肉脯并没有想象的那么难做，只要按照步骤来，绝对可以一次成功！

食材
蜂蜜水 一碗
猪肉 700g
酱油 70g
糖 60g
黑胡椒粉 一大勺
料酒 一大勺
盐 一小勺
蚝油 一小勺
老抽 适量
鸡蛋 一个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪肉剁成肉糜，所有调料除了蜂蜜水以外全部加入，搅拌至上劲
  • 步骤 2/7
    用锡纸包裹住案板，锡纸上喷油或者抹植物油，防止肉黏在上面
  • 步骤 3/7
    取六分之一的肉糜放在案板上，再盖上一层保鲜膜
  • 步骤 4/7
    隔着保鲜膜用擀面杖将肉糜擀成跟锡纸差不多厚薄的肉片，一定要均匀，形状不用太在意，烤出来还要修边
  • 步骤 5/7
    烤箱预热360华氏180摄氏度，擀好的肉片移入烤盘，进烤箱中上层烤10分钟
  • 步骤 6/7
    取出以后刷一层蜂蜜水，温度不变，再烤8-10分钟，然后翻面再刷一次蜂蜜水，这次烤3-5分钟就好了
  • 步骤 7/7
    烤好的猪肉脯放到一遍晾凉，等完全凉透用剪子剪成合适的大小就可以了
小贴士

下面是各种小窍门

1. 猪肉用纯瘦肉最好，如果有一点肥肉也可以，但是五花肉绝对不行，可以直接用搅拌机搅成肉糜不过还是推荐手剁，这样口感比较好

2. 蜂蜜水就是一大勺蜂蜜和一大勺水搅拌就好了，喜欢甜的可以做得浓一点

3. 喜欢蜜汁的可以多加蜂蜜，喜欢五香的可以加五香粉，喜欢辣的加辣椒粉，多种口味想怎么做都可以~

4. 烤箱因为型号规格不同温度和时间可能细微差别，建议第一次做得时候第一炉可以作为实验品来调节温度和时间

5. 烤的过程中如果有水分析出，要把水倒掉，而且猪肉片要擀的均匀受热和上色才能均匀，否则容易一边烤焦了一边还没完全干。

发布于 2018-10-03
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