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杭椒猪柳
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食材
猪里脊肉
250g
杭椒
3两
鸡蛋
一只
生抽
少许
老抽
少许
盐
大半勺
糖
半勺
料酒
少许
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/3
杭椒洗净后斜切成丝,去籽。
步骤 2/3
里脊肉洗净后切片,盐,料酒,生抽,老抽,蛋清一起抓匀腌至15分钟。
步骤 3/3
1,锅内倒入色拉油(稍多一些)加温后,肉片走油锅,捞出肉片沥干备用,同时倒出已用过的油。2,锅内倒入少许油,把事先准备好的杭椒下锅爆一下,加入肉片,放入少许盐,糖,生抽翻炒片刻,起锅,装盘。
小贴士
走油锅的肉片不宜太长时间,不然肉片变硬变老。腌制肉片不需要加生粉,否则在下一步走油锅时,肉片看起来很黏糊。
发布于 2018-07-29
130
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