jxcaipu logo
地方美食【杭椒牛柳】
7.4万 热度 30 收藏
久醉绕心弦裔

因最早种植于杭州而得名“杭椒”。杭椒有温中散寒、消除疲劳和开胃的功效。它口感脆嫩香而不辣，搭配上用蚝油和黑胡椒入味的牛肉，不但营养丰富，还充分到达了“浪费米饭”的目的，特别适合胃口不好和不吃辣的朋友享用，尤其适合小朋友们吃。

食材
牛柳(牛里脊肉) 300g
杭椒 200g
红椒 30g
姜丝 10g
洋葱丝 20g
~腌肉材料： 适量
蛋清 半个
生粉 2茶匙
黑胡椒粉 2茶匙
蒜蓉 1汤匙
黄酒 1汤匙
蚝油 1汤匙
酱油 2汤匙
香油 1汤匙
小苏打 1小撮
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    杭椒洗净对剖切开。红椒、生姜、洋葱分别切丝。牛肉切8分厚片后拍松，改刀成5-6公分长的条。
  • 步骤 2/6
    牛柳用鸡蛋清，生粉，黑胡椒，黄酒，蒜蓉，蚝油，酱油，香油一点点小苏打粉搅拌上劲后，放入冰箱2个小时以上。
  • 步骤 3/6
    炒锅烧热，放入比平时炒菜多一些的油，烧至4成热时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。
  • 步骤 4/6
    锅中留3大匙油，放入姜丝、洋葱丝炒香。
  • 步骤 5/6
    放入杭椒炒2分钟断生，再放入牛柳和红椒丝急火快炒，下盐后试一下咸淡翻匀出锅。
  • 步骤 6/6
    装盘。老板，来碗米饭~
发布于 2018-10-01
213
相关菜谱
写评论