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杭椒牛柳
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甘操陕蠢夭

杭椒富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。有时候外食，会喜欢点那道杭椒牛柳，可是回到家怎么炒也超不出馆子里的味道，这是为毛？某天在QQ群里，恰好出现了一厨子网友，人家支招，用嫩肉粉啊，腌制个十几分钟，你看嫩不嫩，买疙瘩！怪不得！我才不上那当呢。食物食物，就是追求的原汁原味，那啥嫩肉粉再怎么着也是化工合成的，还是少吃为妙啊！

时间:10分钟内
食材
牛里脊肉 200g
杭椒 150g
干淀粉 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
蛋清 适量
蒜头 适量
姜 适量
酱油 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛里脊肉，顺着肌理切成长条，用盐、干淀粉、白胡椒粉、蛋清腌制15分钟
  • 步骤 2/9
    杭椒洗净
  • 步骤 3/9
    杭椒切去辣椒尖，切成段，姜切片，蒜头切末
  • 步骤 4/9
    油锅烧7趁热，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒，牛肉微熟马上盛出
  • 步骤 5/9
    油锅煸香姜片蒜末
  • 步骤 6/9
    倒入切断的杭椒炒至断生
  • 步骤 7/9
    倒入滑炒过的牛肉，翻匀
  • 步骤 8/9
    加入味极鲜酱油
  • 步骤 9/9
    加入少许鸡精，翻炒均匀即可
小贴士

牛肉要快速滑炒，不要炒老了，杭椒只要炒至断生即可加入牛肉再翻炒。

牛柳一定要提前腌制才可以更滑嫩，更入味

发布于 2022-07-15
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