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杭椒牛柳
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想放假

杭椒牛柳是是浙菜中一道经典的家常菜肴。杭椒口感不辣，爽脆清口，既是一种美味佳肴的好作料，也是一种温中散寒，可用于食欲不振的食疗佳品。这道菜杭椒爽脆开胃，牛肉嫩滑，是夏日一道打开你味蕾的佳肴美味。

时间:10-30分钟
食材
杭椒 100g
牛里脊肉 250g
葱姜 适量
盐 适量
白糖 3g
料酒 10ml
蚝油 20ml
胡椒粉 适量
酱油 15ml
香油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/12
    牛里脊肉切粗条，加入胡椒粉，料酒，白糖，蚝油拌均匀。
  • 步骤 3/12
    然后再加入淀粉抓拌均匀腌制片刻。
  • 步骤 4/12
    杭椒洗净切小段。
  • 步骤 5/12
    腌制过的牛肉入锅之前再加少许香油抓拌均匀。
  • 步骤 6/12
    炒锅倒油烧热倒入牛肉滑炒至变色盛出。
  • 步骤 7/12
    底油爆香葱姜倒入杭椒煸炒。
  • 步骤 8/12
    加入酱油，蚝油，糖和少许盐。
  • 步骤 9/12
    再倒入牛肉继续翻炒，
  • 步骤 10/12
    加少许胡椒粉翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    最后淋入水淀粉。
  • 步骤 12/12
    翻炒均匀关火。
小贴士

牛肉用里脊肉炒至口感最嫩滑。

牛肉先用调味料抓拌均匀，然后再加淀粉抓拌，这样用淀粉把牛肉的汁液锁住，最后再加香油抓拌，这样在炒制的牛肉才会嫩滑。

发布于 2020-05-09
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