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杭椒牛柳
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桌茁偾臼霸_

杭椒牛柳,一道好吃的家常菜,鲜咸微辣,味道浓郁又下饭

时间:10分钟内
食材
牛里脊 250g
杭椒 适量
盐 适量
淀粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉去掉筋膜，切成小条
  • 步骤 2/10
    用白糖与少许水搅拌腌制10分钟后
  • 步骤 3/10
    加盐、料酒、老抽、红薯淀粉抓匀，腌15分钟
  • 步骤 4/10
    在开始炒之前加一小勺生油拌匀。这样处理后的牛肉炒出来口感很滑嫩。
  • 步骤 5/10
    杭椒洗净去籽
  • 步骤 6/10
    切成与牛肉差不多长短的段
  • 步骤 7/10
    锅里放少许油，先把杭椒扁干水份，去掉一些辣味。
  • 步骤 8/10
    重新起锅，热锅冷油，放入腌过的牛肉翻炒到变色
  • 步骤 9/10
    倒入扁过的杭椒翻炒
  • 步骤 10/10
    根据自已口味轻重放入盐，勾入适量老抽着色起锅装盘
小贴士

特点：色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳爽滑。

在做这道菜的时候，牛肉的处理比较考火候，做不好就又柴又老口感不好，在这里，我教大家一个处理牛肉的小窍门，照着这样操作，你也能够做出滑嫩的牛肉。

发布于 2019-12-13
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