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杭椒牛柳
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tensile公斤

今天出去看到杭椒很便宜，家里还有牛肉呢，杭椒爽脆清香，牛肉嫩滑适口，很好的下饭菜！

时间:10-30分钟
食材
牛肉 250g
杭椒 100g
食用油 适量
盐 适量
味精 少许
蚝油 适量
白糖 少许
蛋清 适量
生抽 适量
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
胡椒粉 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉洗干净
  • 步骤 2/10
    牛肉拍打松散，然后切粗条
  • 步骤 3/10
    牛肉加料酒，盐，少许胡椒粉，蛋清抓拌，再加入少许生粉上浆，腌制一会。
  • 步骤 4/10
    锅多点油，烧大至五成热，下入牛柳过油，炸变色捞出
  • 步骤 5/10
    控干备用
  • 步骤 6/10
    锅底油，下入姜葱蒜煸香，倒入牛柳
  • 步骤 7/10
    倒入杭椒，翻炒片刻
  • 步骤 8/10
    加入料酒，耗油，翻炒，加入生抽，味精少许，加入少许白糖，撒少许胡椒粉翻炒均匀
  • 步骤 9/10
    勾芡，翻炒收汁，淋入少许香油
  • 步骤 10/10
    装盘
小贴士

1，牛肉先用调味料和蛋清抓拌均匀，然后再加淀粉抓拌，用淀粉把牛肉的汁液锁住！

2，因为在开始上浆时候放了盐了，而且耗油也有咸味，在炒时候尝下，如果正好就不要放盐了！

发布于 2019-08-16
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