jxcaipu logo
杭椒牛柳
9.3万 热度 95 收藏
娜纱嘿温冉

前几日做烤牛里脊套餐时（），留了一小块下来，就想试试这道浙江的名菜。果然是美味呀！牛肉滑嫩鲜香，杭椒辣味温和。特别是这炎炎夏日，当你没有味口时，不防试试这道菜，绝对打开你味蕾，又给你正能量。材料：牛里脊肉200克、杭椒150克、姜10克、蒜3瓣、葱一根

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉 200g
杭椒 150g
油 30g
盐 1.5g
姜 10g
大蒜 3瓣
小葱 1根
白砂糖 2g
生抽 5g
蚝油 5g
黑胡椒粉 1小撮
淀粉 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好材料：牛里脊肉200克、杭椒150克、姜10克、蒜3瓣、葱一根
  • 步骤 2/9
    将牛里脊肉先横切片，再竖切成粗条，加入盐1g、糖2g、生抽5g、蚝油5g、黑胡椒粉0.5g和淀粉4g。
  • 步骤 3/9
    用手将调料与肉抓均，最后点一点冷油拌均，同时切好葱姜蒜。
  • 步骤 4/9
    杭椒清洗干净，擦干水，去籽，切斜段备用。
  • 步骤 5/9
    锅里多放些油，约30克，油温热时先下葱姜蒜，翻一铲子，然后下牛肉。
  • 步骤 6/9
    滑炒牛肉变色断生盛出备用。
  • 步骤 7/9
    锅里留底油，下杭椒，用中火煸到变软变色，加盐调味。注：不能吃辣椒就多煸一会。
  • 步骤 8/9
    然后将炒断生的牛肉倒回锅里。
  • 步骤 9/9
    拌炒均即可出锅，也可勾点芡汁，口感会更加滑润。
小贴士

牛里脊肉很嫩，不用担心切成粗条是否可以炒熟。切肉条时要保证刀与肉纤维成直角，这样才能保证牛肉不柴。

发布于 2020-03-23
89
相关菜谱
写评论