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卤汁猪小肠
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笛号踪峙绽

猪粉肠分甜粉和苦粉，一般听价钱可以分清，甜粉的价钱要比苦粉贵三分之一到一半。从肉眼也能判断出来，苦粉的内壁粘液是黄色的，做时要将其冲洗干净，不过苦粉炖青橄榄是治咳嗽的良方。今天买的就是苦粉，在清洗时有些费劲。用手挤出粘液，然后撑开肠口一边，对着龙头灌水反复多次。费时费力，口感少了许多。

食材
猪小肠 （猪粉肠）
五花肉 适量
酱油 适量
姜片 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    猪小肠（猪粉肠）用手挤出粘液，然后撑开肠口一边，对着龙头灌水反复多次，锅里放入酱油、姜片、葱、水调和成卤汁
  • 步骤 2/4
    起锅做水。把猪小肠（猪粉肠）在开水里焯下，去杂味，捞出待用
  • 步骤 3/4
    把焯过水的猪小肠（猪粉肠）和五花肉一起装入卤汁锅里
  • 步骤 4/4
    大火烧开后改中小火慢炖40分钟，熄火后把猪小肠（猪粉肠）捞出，改刀成小段
发布于 2018-06-15
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