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香辣农家酸笋炒猪小肠
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酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品，主要有酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。

时间:10-30分钟
食材
酸笋 500g
卤猪小肠 150g
黄瓜 150g
香菇 100g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
卤汁 适量
青辣椒 适量
红辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
蒜头 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    姜切片，蒜头切粒，青辣椒剁细，红辣椒切丝，葱切细末，另黄瓜切片。
  • 步骤 2/12
    卤小肠切段（详情请看：）
  • 步骤 3/12
    酸笋切片。
  • 步骤 4/12
    香菇切块。
  • 步骤 5/12
    用热锅把酸笋先炒一炒。
  • 步骤 6/12
    然后用铲子把酸笋铲一边，倒入适量的油炒香姜蒜。
  • 步骤 7/12
    再放入卤小肠，香菇炒香。
  • 步骤 8/12
    再放入所有的辣椒翻炒。
  • 步骤 9/12
    加入生抽，料酒，盐，卤汁炒匀。
  • 步骤 10/12
    加入黄瓜片大火翻炒。
  • 步骤 11/12
    加入胡椒粉炒匀，撒上葱花即可。
  • 步骤 12/12
    装盘上菜了！
小贴士

笋性极发，酸笋尤甚，身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口，是不能吃酸笋的哦！

发布于 2020-09-11
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