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姜饼人
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morality过去

配方我做了5盘，其实4盘也放得下。~(≧▽≦)/~

食材
A 适量
糖粉 25g
红糖 12g
黄油 25g
B 适量
蜂蜜 17g大概一调羹
鸡蛋液 13g大概一调羹
水 15g
C 适量
低筋面粉 125g
肉桂粉 0.5g（若无可不放）
姜黄粉 2g（不放的话就少了点风味，不影响整体感觉）
D 适量
巧克力笔 多色
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    在室温下软化黄油，不需要水浴加热，广州的冬天，可以提前一个晚上拿出来放着。
  • 步骤 2/8
    黄油、筛过的糖粉、红糖，用硅胶铲用力拌至没有白色粉末。
  • 步骤 3/8
    分次依次加入蜂蜜、鸡蛋液，每次拌匀了再加，水可加可不加，主要看调处来的糊糊会不会太硬。调好的糊糊应该是没有水，比较硬的流质。
  • 步骤 4/8
    姜黄粉和面粉过筛，倒在擀面板上，中间挖个坑坑，将3的糊糊倒进去，用刮片不断的压和拌，不需要揉，以免起筋。
  • 步骤 5/8
    压至光滑的面团后用保鲜膜包好，松弛20分钟，夏天可放置冰箱。
  • 步骤 6/8
    松弛好的面团，分两次操作，可用保鲜袋装着擀成0.3cm的面片，然后用模具压出造型，用叉子在上面叉些气孔，放在铺有高温布的烤盘里，盖上保鲜袋松弛10分钟
  • 步骤 7/8
    烤箱预热180度，在饼干表面刷一层鸡蛋液（也可不刷，刷了可增加光泽），然后入烤箱烤10到15min
  • 步骤 8/8
    晾凉后用巧克力笔画上图案。
小贴士

烤箱的温度可设定150-180度之间，要依烤箱而定，时间也是。

我的第一盘烤180°12min刚好；第二盘180°12min就有点焦了；第三盘调到150°烤了15min就刚刚好。

烤了5min后就开始盯着就不容易烤焦了哦。

发布于 2019-01-03
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