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Lavash Crackers 亚美尼亚脆饼
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美人鱼rigorous
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食材
高粉 6.75盎司，191克
盐 0.5小勺
即时酵母 0.5小勺
蜂蜜 1大勺
橄榄油或其他食油 1大勺，14克
水 温热，3盎司到4盎司，85到113克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把粉，蜂蜜，油和水拌匀，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）30分钟。加入盐，酵母揉至面团出膜。这个面团偏硬，而且量也少，用机器太不方便，我是用手揉的，大概15分钟就可以了
  • 步骤 2/7
    把面团等分2份，一份加盖放冷藏发酵（第二天再做），另一份室温发酵90分钟后，面团长大一倍
  • 步骤 3/7
    烘焙纸裁成和30CMX38CM烤盘一样大小，抹油，面团放烘培纸上，压成方形，擀成大约30CMX38CM的薄片。如果面团不容易擀开，放松5到10分钟就可以继续，面皮连烘焙纸一起移入烤盘
  • 步骤 4/7
    表面喷水，撒上香料。我用了paprika辣椒粉，蒜粉，cumin（据百度词典说是孜然），黑胡椒，黑白芝麻
  • 步骤 5/7
    切割成块，不用把面皮分离，烤完后很容易就扳开了
  • 步骤 6/7
    放入预热350F(175C)的烤箱内烤15到20分钟，至焦黄香脆。如果因为擀的不均匀，有几块还没烤脆，可以把这部分回炉5到10分钟
  • 步骤 7/7
    放凉10分钟后可食
小贴士

农夫平时吃菜最怕咸，所以在放香料时我就没敢撒盐，结果他吃了居然觉得太淡！原来此人吃饼干是爱咸的，晕！建议还是放点盐比较提味。

第二天，把冷藏的面团室温回温1小时，如法炮制又做了一盘，但是这次撒的是肉桂糖粉，也很好吃。其实这个面团擀厚一点，在高温的烤箱里烤就是pita bread（口袋面包），下次我也会试试。

这款饼干香脆可口，而且少油健康，是平时磨牙的好零食。

撒的香料也不局限于这里几种，完全可以发挥想像。下次我想试试放芝士粉。

发布于 2019-01-16
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