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覆盆子大黄酥饼Raspberry Rhubarb Bar
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栾杀戮天下

覆盆子加上大黄的少女粉组合，酸酸甜甜的很适合夏天。颜值高而且非常快手，我基本上是把所有材料放到料理机里搅拌均匀然后放到烤箱里去烤就好。

没有大黄可以把大黄部分替换成覆盆子再加上1/4个柠檬汁即可。没有覆盆子可以换成草莓。

*我的配方糖量已经非常非常少了，覆盆子和大黄又比较酸，千万不要再减糖了。比较怕酸的需要适量加糖。我是比较喜欢吃酸的，所以觉得撒上糖粉以后这个酸度是正好。

*以下配方适用于6寸方模一个

食材
*酥饼部分 适量
低筋面粉 65g
黄油 50g
细砂糖 25g
*覆盆子大黄凝乳部分 适量
覆盆子 60g
大黄 50g
鸡蛋 1个
柠檬皮屑 1/2个
玉米淀粉 1勺
姜 2片
*其它部分 适量
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    预热烤箱220℃/Fan200℃。模具上垫上烘焙纸或者锡纸方便脱模。
  • 步骤 2/4
    将黄油和细砂糖搅打均匀，加入低筋面粉混合成团，压入模具底部。（面团成团即可，不要过度揉面。）放入烤箱中层，烤10分钟。
  • 步骤 3/4
    将覆盆子大黄凝乳部分的材料全部放入搅拌机，搅打均匀。取出，在桌面上用力的震几下，把气泡震出。（没有料理机的话就把这部分材料一次用打蛋器搅拌均匀即可）
  • 步骤 4/4
    将凝乳倒入烘烤好的酥饼底上，烤箱温度降到160℃/Fan140℃，中层，烤30分钟，取出冷却后，冷藏一小时，表面撒上糖粉，切块食用。
发布于 2018-09-09
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