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水果芝士Yellow cake
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筝语莫挽尤

这个蛋糕无论是过生日还是节假聚会都很适合，容易装饰又好看。

蛋糕胚是软糯的yellow cake，非常好吃，糖霜是奶油奶酪做的，冷藏后基本就是芝士蛋糕，和yellow cake配在一起特别好吃。新鲜的水果又适当中和了甜味，很爽口，夏日午后好朋友在一起的时候来上一块，很是享受。

用的模具：13*9 inch（33*23厘米）长方形烤盘。

方子来自Eating Well

食材
白砂糖 255克
植物油（或椰子油） 74克
黄油 57克（4 大勺）
大号鸡蛋 4个
中筋面粉 202克
低筋面粉 100克
泡打粉 1.5小勺
小苏打粉 1/2小勺
盐 1/2小勺
白脱奶 247克（或247克牛奶+1大勺白醋/柠檬汁）
香草精 1/2小勺
柠檬 1个
表面糖霜 适量
奶油奶酪 340克（一块半）
糖粉 63克
酸奶油 43克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    搓柠檬皮屑，挤出鲜柠檬汁备用。烤盘底铺大小合适的烘焙纸，四周抹油备用。
  • 步骤 2/12
    做蛋糕胚。混合中粉、低粉、泡打粉、小苏打粉、盐过筛备用。
  • 步骤 3/12
    烤箱预热350华氏度（176摄氏度）。
  • 步骤 4/12
    混合糖、植物油、黄油，我用的手持电动器，中速混合均匀，打到蓬松。加一个鸡蛋，打匀，再加下一个，到4个鸡蛋都加完。
  • 步骤 5/12
    另一个碗，混合白脱奶、柠檬汁、柠檬皮屑、香草精。
  • 步骤 6/12
    交替把粉状混合物和步骤5的液体混合物加入到黄油混合物中。用手搅拌，不见干粉即可，不用过度搅拌。
  • 步骤 7/12
    把面糊倒入烤盘，抹匀表面，轻震两下震出气泡，入烤箱，28-34分钟，直到牙签插入干净带出。
  • 步骤 8/12
    连烤盘放到放凉架上，在烤盘里放凉15分钟，然后脱模，在架上彻底放凉。
  • 步骤 9/12
    做糖霜。先把奶油奶酪打到顺滑，加入糖粉、酸奶油、香草精，拌匀。备用。
  • 步骤 10/12
    蛋糕放凉后，放到盘子上。用刮刀抹匀糖霜。不用太平整，因为水果可以盖住。而且奶油奶酪本身有小颗粒。
  • 步骤 11/12
    草莓对半切薄片，贴在四周。上面码上水果就可以了。冷藏1小小时定型更好吃。
  • 步骤 12/12
    图中小花图案是中间一个蓝莓，四周5个覆盆子，再拿一个蓝莓蘸点糖霜粘在第一个蓝莓上。
小贴士

1，糖霜可以提前准备，冷藏能保存3天，用的当天提前室温回温。

2，这个蛋糕还可以做成更健康版本。用等量的细全麦粉代替中粉，用低脂希腊酸奶代替酸奶油。

3，抹糖霜技巧。抹面不是抹一点再补一点，是放上几大坨，很多的量，再开始抹，多余的抹掉，是往下消减的过程。刮刀和蛋糕面呈30度左右的夹角，轻轻刮平。

发布于 2018-11-22
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