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深秋巧克力栗子蛋糕
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旧时光丶落笔缪

今年妈妈生日做给她的蛋糕，因为时间有限，所以选了这种烤和装饰都比较简单的组合，大概一个半小时就能完成吧。黑巧克力的蛋糕片，加了她最喜欢的核桃，搭配的奶油是栗子奶油，省略了抹面的步骤。

材料做出来的成品约是14*14cm的方形蛋糕一个。烤盘是三能28*28cm的金色方盘，裱花嘴是中号11齿的，栗子泥是安贝的无糖栗子泥，烤箱是北鼎的烤箱。

食材
黑巧克力 120g
黄油 200g
核桃or碧根果 90g
鸡蛋 2只
低筋面粉 106g
细砂糖 155g
无糖栗子泥 120ml
淡奶油 250ml
白砂糖 20g
朗姆酒 15ml
糖渍栗子仁 适量
金箔 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的材料：黄油提前软化，面粉过筛，鸡蛋从冰箱里拿出来回温；核桃仁或者碧根果可以用烤箱稍微烤一下烤香
  • 步骤 2/16
    黄油切小块软化到能用刮刀刮开的程度，然后用刮刀把黄油翻拌均匀，刮至顺滑发白
  • 步骤 3/16
    隔水融化巧克力，然后稍微放凉；用刮刀把软化好的黄油和巧克力液混合；
  • 步骤 4/16
    加入砂糖和鸡蛋完全拌匀；
  • 步骤 5/16
    筛入低粉，拌到无干粉时加入核桃或者碧根果；
  • 步骤 6/16
    提前预热烤箱180度，用锡纸将金盘内部完全包住方便后面脱模
  • 步骤 7/16
    将蛋糕面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面；
  • 步骤 8/16
    放入预热好的烤箱上下火180度，中层烤20分钟；
  • 步骤 9/16
    烤好后的蛋糕连锡纸一起取出冷却，然后将边角不平整的部分修一下，平均分成四份备用
  • 步骤 10/16
    边角多余出的部分不要丢，有些烤出干皮的部分用手搓一下搓成如图的蛋糕粉状态，最后装饰时可以用得上
  • 步骤 11/16
    此时来准备栗子奶油：栗子泥+朗姆酒用刮刀刮成顺滑流畅的样子
  • 步骤 12/16
    淡奶油加砂糖用打蛋器打到七八分发的程度
  • 步骤 13/16
    将调味栗子泥加入淡奶油中，用刮刀混合均匀成为栗子奶油。这一步如果用打蛋器记得一定一定用最低速稍微打一下就好，加了栗子泥比较容易打过头，用最低速避免油水分离
  • 步骤 14/16
    栗子奶油装入装好裱花嘴的裱花袋中，取一片巧克力蛋糕片做底，然后如右图在蛋糕片上挤出奶油纹路
  • 步骤 15/16
    叠放上另一片蛋糕片，重复挤栗子奶油的步骤，直到蛋糕片放完，最后的蛋糕片顶上可以抹上栗子奶油，用刮刀稍微刮出比较自然的纹路
  • 步骤 16/16
    撒上步骤10的蛋糕粉，在对角线摆上糖渍栗子装饰，也可以装饰上一点金箔
发布于 2018-07-05
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