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香肠多拿滋
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小胡子bank

甜甜圈台湾人又常称多拿滋，最普遍的两种形状是中空的环状、或中间有包入奶油、卡仕达酱等甜馅料的封闭型甜甜圈。随着大众对甜甜圈的喜爱自然甜甜圈也出现了很多别的形状和增加了一些咸的口味，今天我们这款面包就是一个演变款。

食材
高筋粉 525克
酵母 7克
盐 3克
细砂糖 125克
奶粉 10克
鸡蛋 75克
水 235克
黄油 100克
装饰材料 适量
面包糠 200克
烤肠 12根
沙拉酱 50克
干葱 5克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将黄油以外的所有材料全部倒入打面缸中搅拌到面团能拉出厚膜在加入黄油用慢速搅拌均匀。
  • 步骤 2/11
    黄油拌匀打至面团能拉出很薄的薄膜即可。
  • 步骤 3/11
    把面团起缸揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜。在温度25度的条件下醒发40分钟。
  • 步骤 4/11
    把发好的面团分割成60克一个的面团揉圆，放在烤盘上盖上保鲜膜，在室温25度的条件下松弛20分钟。
  • 步骤 5/11
    将发好的面团按照视频的手法将面团整形。视频1
  • 步骤 6/11
    整形视频2
  • 步骤 7/11
    整形视频3（面包放在湿毛巾上粘上水，在把面包裹一层面包糠）
  • 步骤 8/11
    把整形好的面包放在烤盘上盖上保鲜膜。在室温32度湿度80的条件下醒发1个小时左右，发到原体积的两倍大。
  • 步骤 9/11
    发好面包的状态，在面包发好前准备一盆色拉油烧到160度。
  • 步骤 10/11
    将发好的面包依次放入油锅中炸到面包表面金黄。
  • 步骤 11/11
    将炸好的面包放在网架上表面挤上沙拉酱在撒上干葱即可。如图
小贴士

1.在炸面包的时候油温一定不可太高会炸不熟，也不可以油温太低面包会吸收太多的油，吃起来会腻。

2.面包糠一定要粘均匀，不然影响美观。

发布于 2018-12-05
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