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超简单圣诞水果黄油磅蛋糕
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醉笑三千席吕

又到圣诞节期间，曾经尝试过婆婆的水果磅蛋糕，太甜，外面买的更别提了。自己写下适中的中国人甜度西方圣诞水果磅蛋糕。

做前准备好所有材料，操作起来超级快手，热烤箱的过程就能全部准备就绪，无打发面糊，无发酵等待，即混即做，so easy↝↝↝

6寸模具或吐司模具

食材
普通面粉 200g
赤砂糖 100g
室温软化黄油 200g
室温鸡蛋 3st
泡打粉 1tsp
盐 1/4tsp
香草精 1tsp
杏仁粉 30g
肉桂粉 1tsp（范围自我调整，可以不加，也可以加更多）
木瓜干，葡萄干，蔓越莓干混合物 200g（朗姆酒浸泡后）
开心果果仁，腰果果仁，杏仁，葵瓜子仁混合物 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    烤箱200度开始预热，上下火。
  • 步骤 2/6
    室温软化好的黄油200g，打发到发白，再加入100g赤砂糖混合均匀。
  • 步骤 3/6
    加入第一枚鸡蛋到黄油混合物中，打匀。第二和第三分次操作，如第一枚。加入香草精和肉桂混合均匀。
  • 步骤 4/6
    面粉，盐，泡打粉，杏仁粉混合物滤网过滤，混入黄油砂糖中。
  • 步骤 5/6
    浸泡过朗姆酒的的果干加点面粉防潮和果仁混合一同倒入面糊中。（我用的是瑞典圣诞节glögg酒）
  • 步骤 6/6
    6寸可脱模抹黄油及干面粉防沾，并抖掉多余面粉，倒入面糊，记得不要用手操作，面糊很黏。放入预热好的烤箱，降至175度，烤40分钟。然后上锡纸加盖再烤30至40分钟，牙签试插是否有粘面粉，如果无沾粉可以取出，排风下面放冷。如果换成薄的烤盘，40分钟可以烤出来脆脆的口干，比如我这枚小达拉马，很可爱，很香脆。
小贴士

1.瑞典面粉好像吸水力比较好的，国内的朋友自己调节，但是面糊是呈现非常黏手，并且有一定流动性的，不是普通干巴巴硬邦邦的面团。

2.我的烤箱是超大的，温度也比国内高一点点，家用迷你烤箱的朋友，可能需要自己调高点温度。

3.赤砂糖是一种不是很甜的糖，用白砂糖替代需要减量，但是颜色估计出来没那么漂亮。

我本身做甜品甜度适合周围所有家人朋友，所以大家可以根据自己口味调节材料。

发布于 2018-08-04
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