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新手牛奶泡芙
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希望shabby

烘培必试，小白人第一次做，试了下，照查到的方子挺成功，之前忘记拍照了，就借用了几张厨房姐妹的图片

食材
水 160克
黄油 70克
糖 5克
盐 2克
白糖 10克
鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
淡奶油 160克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将黄油，水，糖盐加入锅中火中煮沸，筛入面粉
  • 步骤 2/8
    离火用铲子之类的搅拌均匀，直到没有干面粉
  • 步骤 3/8
    倒入一半的蛋液(3个鸡蛋用打蛋器打散)迅速搅拌，充分混合后再加入一部分蛋液，混匀再加，加到举起铲子面糊滑下成倒三角型大约4cm，这时面糊是有温度的就算成功啦
  • 步骤 4/8
    烤箱200度预热7分钟，用勺子或者裱花袋将面糊挤到铺上锡纸的烤盘里，我没有裱花袋所以用勺子，弄的粗糙，但是膨大后还不错，上下火210度，烤15分钟
  • 步骤 5/8
    膨大到足够大时将温度降到180上色大概再烤20分钟，然后晾凉后挤上馅儿
  • 步骤 6/8
    出烤箱，感觉形状还可以，超级大
  • 步骤 7/8
    淡奶油加白糖，电动打蛋器打发，挤入泡芙皮里，完成
  • 步骤 8/8
    上面可以撒上糖霜
小贴士

1.沸水倒面粉

2.第一次加蛋液时一定大量可以迅速降低面糊温度防止蛋液被烫熟

3.烤的中途一定不要开烤箱

4 .面糊稀稠一定要正好

发布于 2018-12-20
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