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18厘米蛋糕模
食材
海绵蛋糕:
适量
鸡蛋
150克
糖
2汤匙
蛋糕粉
90克
无盐黄油
15克
牛奶
1汤匙
糖浆:
适量
热水
3汤匙
樱桃酒(可省)
1汤匙
奶油:
适量
淡奶油35%
450克
糖粉
3汤匙
草莓
450克
糖粉(装饰用)
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/29
裁剪烘焙纸:围边:6x58cm底:18.4cm
步骤 2/29
将蛋糕模涂一层黄油(可省),放入裁剪好的烘焙纸。
步骤 3/29
低速,将3颗鸡蛋完全打发。低速,然后倒入白砂糖,搅拌均匀。搅拌均匀后,放到蒸锅上,利用蒸汽持续打发(煮锅水温度保持在70-78度左右),至砂糖全部融化,高速打发约2分钟。用手试一下温度,不能太热,过热马上离火。
步骤 4/29
把黄油用牛奶浸泡,然后放到热水中。
步骤 5/29
自然融化。
步骤 6/29
再继续打发蛋糊,高速,3-4分钟。(要粘稠,如图)
步骤 7/29
将蛋糕粉过筛,倒入面糊中,轻轻用刮刀搅拌均匀。
步骤 8/29
加入融化的黄油(黄油液不要太热),用刮刀用从下往上翻的方法搅拌均匀。
步骤 9/29
倒入蛋糕模中,把蛋糕模在桌子上震几下,排气泡。
步骤 10/29
烤箱预热至160度,烘培20-25分钟分钟。取出后在中间插入竹签,如果没有任何面糊,即可。
步骤 11/29
在放凉架上铺一层烘焙纸或刷抹些黄油,把蛋糕扣到放凉架上,至完全放凉。
步骤 12/29
糖浆:将糖和热水混合均匀,搅拌至糖完全融化。
步骤 13/29
把草莓洗净,晾干,留八个,
步骤 14/29
切开剩余的草莓。
步骤 15/29
打发奶油:找个不锈钢大碗,放入冰块和冰水,再在上面放上不锈钢搅拌碗,碗中倒入淡奶油。
步骤 16/29
分3次倒入糖粉。可以将奶油提起。
步骤 17/29
落下后有停留。
步骤 18/29
把蛋糕从中切开,切面处匀涂抹一层樱桃酒。
步骤 19/29
将奶油均匀涂抹在两个蛋糕切面处
步骤 20/29
均匀铺上草莓
步骤 21/29
再抹一层奶油
步骤 22/29
不用抹很平
步骤 23/29
盖上另一面,在顶部刷上糖浆。
步骤 24/29
把蛋糕均匀抹上奶油。
步骤 25/29
把剩下掉奶油倒入挤花袋中。
步骤 26/29
把草莓放到挤的奶油上,轻压,固定。撒上糖粉即可。
步骤 27/29
还可以做些圣诞老人装饰
步骤 28/29
圣诞老人装饰(有胡子的)
步骤 29/29
也可以买些圣诞装饰品插上,好多摆法~
小贴士
可以把蛋糕切三片,然后最底下抹果酱,果冻什么的,第二层铺水果。
发布于 2018-10-21
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