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白雪圣诞蛋糕
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旧情衰纪

今年，打算做几个圣诞主题的，没有过多的想法 只求简单且美貌的，翻糖不会，糖霜也还没学习过 先来个超级绵密的鲜奶油蛋糕，推荐，是个消耗淡奶油的好方法 冷藏后有着奶酪蛋糕般的软绵细腻口感 材料只需四样，随手可得，成功率极高 可用于做奶油蛋糕打底，如此抹上奶油，草莓也可做成小圣诞老人 要让它有积雪模样，随意的撒上细椰蓉 香气逼人不用言语，红色与白色相映成趣 就如同圣诞爷爷的装扮，温暖安谧 提前预热圣诞节，简单的做了这个蛋糕造型 倒也有了些节日的气息 每年圣诞，感觉草莓也是主角之一 借些蛋糕给圣诞节来个开场秀

食材
动物性淡奶油 200克
低筋面粉 75克
细砂糖 蛋白50克，蛋黄20克
鸡蛋 5个
表面淡奶油 180-200克
糖 20-30克
草莓 适量
椰蓉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白与蛋黄分别分离入无水无油的容器内，蛋黄加入糖+淡奶油200克拌匀
  • 步骤 2/12
    滴入香草精拌匀，再将低筋面粉过筛加入至蛋黄中，充分拌至无颗粒，备用
  • 步骤 3/12
    蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈现小弯勾即可
  • 步骤 4/12
    取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，以切拌的手法拌至面糊混合
  • 步骤 5/12
    再倒回装有蛋白霜的容器内，同样以切拌手法将所有面糊混合均匀（注意拌的手法，不要用力的搅拌，导致蛋白消泡）
  • 步骤 6/12
    拌好的面糊非常细腻而且没有过多气泡，倒入模具内，抹平表面（隔水烘烤或水浴法，模具包上锡纸，通常为避免锡纸包得不密实，蛋糕底部渗水，隔水烘烤更佳）
  • 步骤 7/12
    在烤盘中注入热水，这时烤箱需预热150度（如果用的不是活底模具，可以不用包锡纸）
  • 步骤 8/12
    烤箱下层放注水的烤盘，烤盘上放烤架，模具在烤架上（即中层），150度烘烤50-55分钟左右（中途如果上色太快，可在蛋糕上加盖锡纸以免烤糊）
  • 步骤 9/12
    烘烤结束后，取出放凉再轻敲模具四壁，蛋糕轻松与模具壁脱离（脱模后如不加装饰，可放入冰箱冷藏后再食用口感更佳）
  • 步骤 10/12
    淡奶油加入细砂糖，打发至浓稠，稍微流动状态（无需打发至裱花状态）
  • 步骤 11/12
    取一大部分于六寸蛋糕上，用勺子推开奶油，让奶油缓慢沿边缘流淌下来
  • 步骤 12/12
    再叠上四寸蛋糕，将剩余的奶油抹上，同样用勺子推开奶油，最后装饰上草莓，撒上椰蓉，点缀薄荷叶，冷藏后再切块食用（如你喜欢，可推放更多的草莓）
小贴士

配方适合一个六寸圆模，加一个四寸圆模 刚好如图叠两层，此时为了推荐这款有如奶酪蛋糕般绵密细腻的蛋糕 我没有再把蛋糕胚分层做花样，稍微把鲜奶油打发到黏稠流动状态 厚厚的堆积在蛋糕胚上，用勺子推开奶油 让它缓缓地沿着边缘流淌下来 假如你想让它更为丰富多彩 中间就加入所喜欢的水果，奶油，果酱等等，任意发挥 装点上应季的草莓，可以堆放多多更美艳 最后的点晴之笔就是撒上满满的椰蓉 你会发现，最美貌的无非就是恰到好处的结合

发布于 2018-06-02
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