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奥利奥半熟牛乳芝士蛋糕
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悤孤岛旧梦少男旧

结合了几个方子,然后看到外面蛋糕店卖的蛋糕,然后就有了这个蛋糕,嘿嘿,此方子是一个六寸圆模蛋糕……

食材
第一层奥利奥饼干底 适量
奥利奥饼干碎 80克
黄油 25克
第二层牛乳芝士蛋糕 适量
奶油奶酪 80克
淡奶油 110克~120克
牛奶 45克
玉米淀粉(1) 8克
蛋黄 一个
蛋清 50克
白砂糖 30克
玉米淀粉(2) 3克
柠檬汁 几滴
第三层马斯卡彭慕斯 适量
25克
吉利丁粉 4克
马斯卡彭芝士 60克
第四层装饰层 适量
糖粉 11克~12克
奥利奥饼干 适量
杏仁片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    第一层奥利奥饼干底:黄油隔热水融化至液体,混合至饼干中,装入6寸模具中压平,放冰箱冷藏待用。
  • 步骤 2/4
    第二层牛乳芝士蛋糕:1.奶油奶酪、黄油、淡奶油、牛奶隔热水搅打至顺滑无颗粒,混入玉米淀粉(1)再混入蛋黄,搅拌均匀过筛,放冰箱冷藏备用。2.蛋白加入几滴柠檬汁,糖和玉米淀粉(2)混合。打发蛋白至中性发泡。3.烤箱180℃预热。4.打发好的蛋白分三次混入蛋黄奶糊中。5.取一烤盘注水,放入烤箱,位置在烤网下。完成的面糊倒入第一层奥利奥饼干底的模具,放入烤箱180℃蒸烤20分钟,表面上色后转150℃烤30至40分钟6.烤好的蛋糕取出放凉。
  • 步骤 3/4
    第三层马斯卡彭慕斯:1.白砂糖、水、蛋黄混合隔热水搅打均匀,继续加入吉利丁粉和室温软化的马斯卡彭芝士搅打均匀,离开热水,过筛放凉。2.淡奶油打发至7、8分发,和1混合均匀,倒入前面烤好的蛋糕模具中,放冰箱冷藏三小时以上,最好过夜。
  • 步骤 4/4
    第四层装饰层:淡奶油加糖粉打发至裱花状态结合杏仁片、奥利奥饼干,自己发挥想象装饰蛋糕。
发布于 2018-06-09
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