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轻松get栗子的新做法——栗子塔

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思域flap

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记得小时候外婆家后院有很大两棵栗子树，每到这个季节的早晨，我跟外婆就会拿着小篮子去捡栗子。长大以后去工作离家很远，不能去外婆的后院捡栗子吃了，去街上买了一些新鲜的栗子吃，剩下的用来烤栗子塔，咬一口甜到心里，好像回到了小时候在外婆家的日子。

方子@君之，跑步的菜包

食材

黄油 126g

杏仁粉 26g

全蛋 48g

糖粉 80g

盐 0.8g

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烹饪步骤

步骤 1/22

将面粉，盐，糖混合过筛倒入已经切成小块的黄油中
步骤 2/22

用刮板切拌均匀，使黄油和面粉尽量融合，搓匀的面粉呈玉米粉状态
步骤 3/22

加入全蛋液，用刮刀边压边拌，使它成为一个面团，揉好的面团盖上保鲜膜静置半小时，如果室温高，放入冰箱冷藏静置
步骤 4/22

在撒了粉的案板上擀面，成为厚度约0.3cm的圆形薄片
步骤 5/22

用圆形，长方形塔模在塔皮上印好形状
步骤 6/22

按塔模形状切条
步骤 7/22

捏紧塔皮，使它贴近塔模边缘，并切除多余的边角
步骤 8/22

在塔皮底部用叉子叉一些小孔
步骤 9/22

铺一张裁剪好的油纸，放上一些杏仁粉或石子（防止塔皮烤的时候鼓起来）放入预热好的烤箱190°烤15分钟
步骤 10/22

现在开始做栗子馅咯，将栗子，蛋黄，细砂糖，牛奶，淡奶油，低筋面粉倒入Vitamix料理机中，高速打匀
步骤 11/22

打成泥状，栗子酱就完成啦
步骤 12/22

拿掉烤好的栗子塔皮上的杏仁粉或石子，放置冷却
步骤 13/22

用裱花袋将栗子馅挤在烤好的塔皮上
步骤 14/22

放入预热好的烤箱，175°烤20-25分钟
步骤 15/22

做栗子奶油啦，把炒过的栗子泥过筛
步骤 16/22

将白砂糖倒入装有淡奶油的玻璃碗中，低速打至混合
步骤 17/22

加入栗子泥，高速打发至出现纹路，转低速打发
步骤 18/22

一直打发至提起打蛋器能保持挺立的程度
步骤 19/22

挤奶油
步骤 20/22

用糖炒栗子装饰表面
步骤 21/22

再点缀迷迭香
步骤 22/22

完成啦~

小贴士

模具用的是彩味之行家的圆形，长方形塔模

发布于 2018-09-21