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祖传免揉黄油小餐包
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菏云抗成瘸
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食材
温水（不能太烫） 半杯
1包酵母 美国一包酵母是7克
白糖 半杯
植物油 半杯
鸡蛋 1个
水 1.5杯
中筋面粉 5.5~6杯
盐 1.5小勺
黄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    温水，酵母和1小勺白糖混合好，等酵母融化活跃起来
  • 步骤 2/7
    半杯白糖，植物油和鸡蛋混合均匀，加入到步骤1原料里
  • 步骤 3/7
    加入1.5杯的水，再加入面粉，中间加入盐，混合好，揉到面粉全部湿透。
  • 步骤 4/7
    面团揉好后包上保鲜膜入冰箱。建议面团上面喷一层油再入冰箱，可以防止面团变干。
  • 步骤 5/7
    隔天将面团从冰箱里拿出来。操作台上洒一点干面粉，每次取一小块擀薄，用圆形切模切成圆的面皮，
  • 步骤 6/7
    切一小片黄油放在面皮上，两边封口包成半圆形。放在烤盘上排列好，盖上餐巾进行二次发酵（差不多两个小时吧）
  • 步骤 7/7
    烤箱预热到400华氏（204摄氏度），烤9~10分钟到面包金黄即可。
小贴士

1. 这个方子里唯一不定的量是面粉。我的建议是先用大约5杯的面粉，看面粉全部揉匀后面团的柔软程度，只要面团是柔软不怎么粘的，就不需要再加面粉了。判断程度是面团柔软不怎么粘手。面团不能硬，这是关键。

2. 注意每次擀的面团不要太多。每次切好后多余的面团先放边上，等所有的面团都切完后再将全部剩余的面团集合再擀一次再切。这样可以防止面团被重复擀好几次。

发布于 2018-10-02
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