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黄油小餐包
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冒卮邓既晨

这个小餐包是用汤种法制作而成，成品外酥内软，口感香甜。内部非常松软好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 324g
黄油 45g
奶粉 50g
白糖 50g
干酵母 5g
盐 4g
鸡蛋 1个
水 200ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将100克水和20克面粉拌匀，隔水加热至65度成面糊，即为汤种，放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 2/9
    将除黄油外的所有材料混合。加水和成面团。
  • 步骤 3/9
    将面团揉至扩展阶段加入黄油，继续揉到面团形成薄膜。
  • 步骤 4/9
    将面团放置冰箱发酵至二倍大取出。
  • 步骤 5/9
    分割成等份，松驰十分钟。
  • 步骤 6/9
    将面团搓成形，擀开，再卷成所需形状。
  • 步骤 7/9
    放入烤箱，启动发酵档，至面团二倍大。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热5 分钟，将面包刷蛋液，入烤箱中层170度40分钟即可。
  • 步骤 9/9
    中途观察，如果上色太深，可加盖锡纸。
小贴士

面要揉出膜，发酵要充分。烤时注意观察，随时调整时间和温度。

发布于 2023-05-11
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