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豆沙小餐包（软面包）

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有机亚麻籽粉是有机亚麻籽榨完油后的渣磨成的粉，加入到面团中，即有营养、又丰富了面包的口感。

食材

法国T65高筋面粉 305克

美玫低粉 110克

有机亚麻籽粉（去油） 15克

牛奶 120克

淡奶油 110克

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烹饪步骤

步骤 1/10

用小美揉好面团，先将液体材料、糖、酵母粉加热至37度，再把干性材料加入，揉面5分钟，最后加入软化的黄油揉面5分钟。
步骤 2/10

将面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团中央，洞口不回缩不塌陷即表示发酵成功。（第一次发酵温度在28度左右）
步骤 3/10

取出面团用手揉搓排气。
步骤 4/10

平均分割16个小剂子揉圆，用保鲜膜盖住，中间松弛15分钟。
步骤 5/10

每个剂子包入适量红豆沙揉圆。
步骤 6/10

分别码入黄金烤盘中。
步骤 7/10

生坯放入发酵箱，下面放入两碗热水增加湿度，选择38度发酵至2.5倍大即可。（第二次发酵温度在35度以上，湿度80％以上）
步骤 8/10

取出发酵好的生坯，在表面刷上蛋液。
步骤 9/10

再撒上黑芝麻。
步骤 10/10

放入预热的烤箱中下层，调到下管165度上管180度，烤30分钟左右至表面金黄即可。

小贴士

亚麻籽粉是亚麻籽榨完油后的渣磨成的粉，加入到面团中，即有营养、又丰富了面包的口感。

发布于 2019-01-13