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杨梅酱绿豆沙小餐包
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洃小胖子子

突然想做面包了，上次看到过这面包的配方，原方是芝士小餐包，冰箱里没芝士，有现成的杨梅酱、绿豆沙。就换成杨梅酱、绿豆沙，成品吃起来还不错，就稍微干点，可能烤的时间长点了

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150G
低筋面粉 50G
黄油 15G
盐 2G
糖 15G
酵母 3G
鸡蛋 1只
水 50G
绿豆沙 适量
杨梅酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    拿出黄油在室温下软化
  • 步骤 2/23
    鸡蛋
  • 步骤 3/23
    打散备用
  • 步骤 4/23
    冻绿豆沙在室温下化开
  • 步骤 5/23
    黄油、绿豆沙、杨梅酱除外的所有材料放入面包桶
  • 步骤 6/23
    启动和面程序
  • 步骤 7/23
    至光滑的面团
  • 步骤 8/23
    放入软化的黄油
  • 步骤 9/23
    继续启动一个和面程序
  • 步骤 10/23
    揉至扩展阶段
  • 步骤 11/23
    面包桶上盖湿毛巾入烤箱，启动发酵程序
  • 步骤 12/23
    发酵至2倍大
  • 步骤 13/23
    排气后，将面团分成6个小面团，静置10分钟
  • 步骤 14/23
    取一面团擀成椭圆形
  • 步骤 15/23
    在1/3处切成条状
  • 步骤 16/23
    将绿豆沙及杨梅酱码放一边
  • 步骤 17/23
    从下往上卷起，卷好后捏紧封口处
  • 步骤 18/23
    头尾链接成圆形
  • 步骤 19/23
    全部整理好，进行二次发酵
  • 步骤 20/23
    刷上蛋液
  • 步骤 21/23
    入烤箱，170度，上下火，中层，15分钟
  • 步骤 22/23
    出炉
  • 步骤 23/23
    装盆
小贴士

封口处一定要捏紧

发布于 2023-06-17
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