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奶酥豆沙小餐包
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赐凭粕老挥

姥爷喜欢吃面包，每天早晨吃一个，正好星期天做（辅料是做奶酥粒的）

食材
高筋面粉 300g
水 150ml
鸡蛋 1个
盐 2g
白糖 30g
酵母粉 4g
食用油 30g
奶粉 10g
黄油 20g
白糖 20g
面粉 40g
豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把除辅料所有食材放进面包桶，按和面功能先搅拌15分钟，再按发面团功能（其中发面团功能也要搅拌30分钟，所以共搅拌45分钟）
  • 步骤 2/13
    面包机发好面后再开启和面功能搅拌几秒排气
  • 步骤 3/13
    排好气后把面团取出称下重量，然后进行分割
  • 步骤 4/13
    把面团平均分割成小面团滚圆放在一旁盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 5/13
    把豆沙馅分成同样数量的搓成小圆球
  • 步骤 6/13
    松弛好的面团取一个擀成牛舌状，然后从上往下卷起
  • 步骤 7/13
    卷起的面团再次滚圆，其他依次进行
  • 步骤 8/13
    把再次滚圆的面团按扁放进一个豆沙团收紧口
  • 步骤 9/13
    包好豆沙馅的面团，收口朝下，烤盘抹油，放在烤盘里
  • 步骤 10/13
    全部做好后，放烤箱二次发酵40分钟，发酵的时候烤箱底部放一碗热水，发酵过程中做奶酥粒：黄油软化放进白糖打发至润滑，然后放进面粉用手搓成小粒，奶酥粒就做好了
  • 步骤 11/13
    发酵好的面团胖呼呼的
  • 步骤 12/13
    表面刷蛋液，撒上奶酥粒，烤箱180度预热5分钟，放烤箱烤20分钟
  • 步骤 13/13
    烤好的面包，很松软不错吧
发布于 2022-10-02
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