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红豆沙早餐包
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靴子猫battery
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食材
高筋面粉 250g
白砂糖 45g
奶粉 15g
盐 3g
全蛋液 30g
黄油 30g
酵母 4g
温水 120g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵母先用60g温水浸泡5分钟左右，混合黄油外所有粉类，然后倒入全蛋液，酵母水和剩下的另一半温水，倒在案板上，开始揉面，(如果有面包机可以用面包机)揉搓摔打，开始会很粘手，但是要耐心，当揉至有弹性切下一小块，可以稍微抻开片状时加入黄油，继续揉至完全阶段，不要揉过了
  • 步骤 2/7
    揉好后放盆里盖好盖子，放置温暖处发酵
  • 步骤 3/7
    发至2至2.5倍大，发酵好的面团用手指沾面在面团中间插入后不回缩，不塌陷，注意不要发过头
  • 步骤 4/7
    发好后排气，按比例分成重量相等的小份，室温下放置15分钟
  • 步骤 5/7
    我做得豆沙馅，把面团压扁放入豆沙馅包好整理成型，放在烤箱低温发酵，在烤箱底层放一盘热水，发酵40分钟左右，如果烤箱没有这个功能，可以制造一个温暖潮湿的环境，二次发酵，发酵完成后，取出刷上全蛋液，我放了点杏仁片，烤箱预热180度
  • 步骤 6/7
    放入预热好的烤箱中层，180度15分钟左右
  • 步骤 7/7
    颜色味道都很好
发布于 2018-08-03
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