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红豆沙早餐包
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靴子猫battery
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食材
白砂糖 45g
奶粉 15g
3g
全蛋液 30g
黄油 30g
酵母 4g
温水 120g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酵母先用60g温水浸泡5分钟左右,混合黄油外所有粉类,然后倒入全蛋液,酵母水和剩下的另一半温水,倒在案板上,开始揉面,(如果有面包机可以用面包机)揉搓摔打,开始会很粘手,但是要耐心,当揉至有弹性切下一小块,可以稍微抻开片状时加入黄油,继续揉至完全阶段,不要揉过了
  • 步骤 2/7
    揉好后放盆里盖好盖子,放置温暖处发酵
  • 步骤 3/7
    发至2至2.5倍大,发酵好的面团用手指沾面在面团中间插入后不回缩,不塌陷,注意不要发过头
  • 步骤 4/7
    发好后排气,按比例分成重量相等的小份,室温下放置15分钟
  • 步骤 5/7
    我做得豆沙馅,把面团压扁放入豆沙馅包好整理成型,放在烤箱低温发酵,在烤箱底层放一盘热水,发酵40分钟左右,如果烤箱没有这个功能,可以制造一个温暖潮湿的环境,二次发酵,发酵完成后,取出刷上全蛋液,我放了点杏仁片,烤箱预热180度
  • 步骤 6/7
    放入预热好的烤箱中层,180度15分钟左右
  • 步骤 7/7
    颜色味道都很好
发布于 2018-08-03
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