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番茄小餐包
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束的回忆不在唒

放了番茄沙司的小餐包，淡淡的番茄味道，颜色也是淡淡的，软软香香，做早餐和加餐都很棒，搭水果、蔬菜、鸡蛋、香肠都很OK ~是一款百搭款小餐包。

这款小餐包外形蛮好看的，它的样子也便于携带，适合野炊。

烤制：烤箱中层，180度，20分钟。

食材
高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
糖 35克
盐 3克
奶粉 10克
耐高糖酵母粉 4克
番茄沙司 30克
鸡蛋 30克
水 107克
黄油 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    番茄沙司↑（一般蘸薯条用的那种番茄酱）
  • 步骤 2/16
    所有食材除黄油和盐之外，放入厨师机揉面到扩展阶段，再加入黄油和盐，继续揉到完全阶段，撑开面团可以拉出薄膜的程度。（夏季揉面最好用冰水）
  • 步骤 3/16
    把揉好的面团滚圆，放入面盆，封好保鲜膜，室温进行第一次发酵（冬季在温度很低的情况下可以用发酵箱发酵或者烤箱超低温度进行发酵）待面团发酵到两倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，面团不塌陷不回缩就是发酵好了。
  • 步骤 4/16
    取出发酵好的面团，轻拍排气，分成9等份的小面团，并且分别滚圆，盖湿布静置10～15分钟。
  • 步骤 5/16
    取一个面团，拿擀面杖擀成长条形。
  • 步骤 6/16
    将擀好的面团翻面，两边往中间卷起来
  • 步骤 7/16
    把接口捏紧
  • 步骤 8/16
    然后，把面团搓成一边粗一些，一边细一些的长条
  • 步骤 9/16
    将接口朝下放置，拿擀面杖把面团擀扁，形状是越来越窄的长条状。
  • 步骤 10/16
    然后，将擀好的面团再次翻过来，自宽的一边往窄的一边卷起来
  • 步骤 11/16
    卷好后，收口捏紧
  • 步骤 12/16
    将收口向下放置在垫了油纸的烤盘上
  • 步骤 13/16
    将9个面团依次这样做好，摆在烤盘上，盖湿布进行第二次发酵。
  • 步骤 14/16
    发酵到1.5～2倍的时候，往小餐包表面刷一层鸡蛋液，撒一些芝麻装饰下。（刷鸡蛋液之前，可以提前预热烤箱）
  • 步骤 15/16
    将刷了鸡蛋液的小餐包放入预热好的烤箱，中层，180度烤20分钟左右。
  • 步骤 16/16
    看上色状态，烤好后取出放晾网上晾凉。
发布于 2019-02-18
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