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啤酒巧克力蛋糕丨父亲节特辑
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肖申克

本周日（6月19日）就是父亲节了，想了很久有什么适合爸爸的甜点呢？爸爸不爱吃甜，也不宜吃甜，于是想着不如用啤酒来做一款低糖少油的蛋糕吧，用巧克力的浓郁搭配啤酒的苦涩，这种历经沉淀的美味爸爸也会喜欢的吧。

将蛋糕做成啤酒的形状是不是更有趣？博爸爸一笑啦

食材
鸡蛋 egg 1个，室温
红糖 brown sugar 100-120g
中筋面粉 all purpose flour 85g
可可粉 cocoa powder 30g
泡打粉 baking powder 3g
苏打粉 baking soda 4g
盐salt 一小撮
黄油 unsalted butter 50g，软化至室温
啤酒 beer 100-110ml
巧克力 chocolate 25g，切小块，选用
鲜奶油whipping cream 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备模具，在模具四周和底部喷上防粘喷雾或是垫上烘焙纸，防粘喷雾虽然很方便，但是如果喷多了会导致蛋糕表皮油腻坚硬，所以再均匀地撒上一层可可粉。食谱中给的是一个八寸蛋糕的量，由于要做成啤酒形状，我用了三个4寸蛋糕模和若干杯子蛋糕模。
  • 步骤 2/10
    将黄油和糖一起打发3分钟左右至蓬松。然后加入鸡蛋搅拌均匀。
  • 步骤 3/10
    筛入面粉、盐、泡打粉和苏打粉，低速搅拌均匀。
  • 步骤 4/10
    在另外一个碗中，将可可粉和啤酒混合均匀后加入到面团中，混合均匀。然后再加入切小块的巧克力，同样搅拌均匀。小块的巧克力可以给蛋糕带来更加丰富的口感，不加也可以。巧克力尽量切小一点，以免做造型的时候不方便。
  • 步骤 5/10
    将烤箱加热到350℉（180℃），烤30-40分钟。用牙签戳进蛋糕中心，取出后光滑没有附着，就表示烤好了。取出蛋糕后放置成室温后脱模，包好保鲜膜放入冰箱让它们完全冷却。
  • 步骤 6/10
    接着来做巧克力甘纳许，将巧克力切碎后和鲜奶油混合放入微波炉加热30秒后取出，搅拌均匀，如果还有颗粒，可以继续加热10秒，直至变成光泽顺滑的状态，放置一旁让它冷却。
  • 步骤 7/10
    等甘纳许冷却成比较浓稠的状态后来做造型。将4寸蛋糕顶部不平整的部分削平，用一张纸画出啤酒瓶底圆圈的大小，根据这张纸将蛋糕切成同样大小的圆。将三个4寸蛋糕摞起来，切出和啤酒瓶下部（脖子以下的圆柱体）一样高的高度，每个蛋糕之间用甘纳许粘合。
  • 步骤 8/10
    由于啤酒瓶高且瘦，垂直摞蛋糕的话容易不稳，可以插入几根竹签起到固定蛋糕的作用。将蛋糕这就是啤酒瓶的下部了。在蛋糕的外部也均匀地抹上一层甘纳许。然后放入冰箱冷藏至甘纳许凝固定型。
  • 步骤 9/10
    啤酒瓶下部冷却成型后，在上部用杯子蛋糕接着摞，可以参考真实的啤酒瓶调整形状大小。在杯子蛋糕外也均匀地抹上甘纳许，在瓶口切出一圈凹槽，更加逼真。整形的过程中可以不断地放入冰箱冷却，甘纳许是比较柔软的巧克力，在冷却后也可以用手轻轻捏动，用手将表面抚平变光滑后再放入冰箱冷藏。反复几次就可以达到想要的效果。
  • 步骤 10/10
    最后将啤酒瓶外的贴纸撕下，粘在蛋糕上即可。酒瓶盖也要盖上哦~吃的时候贴纸可以很容易地揭下。
发布于 2023-11-01
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