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八寸苹果派/苹果派八寸/苹果派
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醉江南倦客傲凝

看到动画片中kitty的妈妈给kitty 做的苹果派，女儿也要妈妈给做，今天圆了女儿的愿～甜甜的苹果，女儿超喜欢！做法是按照君之的，但配方改动了一下，我的是八寸的派盘，糖减量了，还是挺甜的。

食材
低粉（饼皮） 196克
黄油（饼皮） 75克
水（饼皮） 62克
糖（饼皮） 17克
苹果（馅料） 570克
柠檬汁（馅料） 9克可省略
糖（馅料） 20克(喜欢甜的可以多加，我不喜欢太甜加的少)
盐（馅料） 1.7克
黄油（馅料） 14克
水（馅料） 35克
玉米淀粉（馅料） 8克
奶粉（馅料） 10克（可不放）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油软化后，加入糖和低粉，搓成小碎粒，加入水和成面团，不用过多揉搓，成型即可。放冰箱冷藏一个小时。
  • 步骤 2/13
    冷藏面团的同时，准备馅料用的苹果。
  • 步骤 3/13
    苹果切成小块，，黄油放入锅中，倒入苹果翻炒一会儿，加入糖和奶粉翻炒，直到炒软苹果汤汁减少，淀粉加水调成糊，倒入锅中翻炒几下即可。
  • 步骤 4/13
    苹果馅加盐，柠檬汁晾凉待用。醒好的面团取出三分之二，擀成薄片。
  • 步骤 5/13
    放入派盘整理好，用擀面杖擀一下去掉多余的面皮。
  • 步骤 6/13
    扎小洞防止烤时鼓起。
  • 步骤 7/13
    装入晾凉的馅料。
  • 步骤 8/13
    取剩余三分之一面团擀成薄片，切成条状。
  • 步骤 9/13
    编成花纹。
  • 步骤 10/13
    烤箱预热后，先用180度烤15分钟，再调到150度烤25分钟。注意：!!!!这是我调整后的温度，因为我的烤箱温度偏高。***具体视烤箱温度而定，最好快熟时在旁边盯着，颜色金黄就差不多了**如果没烤好亲再继续烤哦!!!！
  • 步骤 11/13
    剩下的面团也不要浪费，我烤了纽扣饼干。
  • 步骤 12/13
    这是用蛋挞模做的，上面材料中一半的用料，够做四个小派，擀得够薄的话够做五个的～
  • 步骤 13/13
    这个换个背景，颜色自动改变了，是不是很诱惑哦？
小贴士

记录:

如果用600克苹果和梨，会装得满满的；

烤时边缘没有压实会微微翘起来，取出稍凉一会就会好些了；

如果编的太密，基本就不会剩面皮；

有的亲反应烤用这个温度烤没上色，那就调高温度继续烤哦～我的烤箱温度偏高，所以我适度调低了温度，亲可以根据自己烤箱温度调整一下哦，观察到上色均匀如图所示就差不多了；

苹果派适合趁热吃，但别烫到嘴哦～如果凉了可以放烤箱烤一会儿再食用；

苹果派就是外皮酥脆，馅料甜软的，有的亲喜欢加肉桂粉，我不喜欢这个味道所以没放～

发布于 2018-12-28
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