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八寸苹果派/苹果派八寸/苹果派
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醉江南倦客傲凝

看到动画片中kitty的妈妈给kitty 做的苹果派,女儿也要妈妈给做,今天圆了女儿的愿~甜甜的苹果,女儿超喜欢!做法是按照君之的,但配方改动了一下,我的是八寸的派盘,糖减量了,还是挺甜的。

食材
低粉(饼皮) 196克
黄油(饼皮) 75克
水(饼皮) 62克
糖(饼皮) 17克
苹果(馅料) 570克
柠檬汁(馅料) 9克可省略
糖(馅料) 20克(喜欢甜的可以多加,我不喜欢太甜加的少)
盐(馅料) 1.7克
黄油(馅料) 14克
水(馅料) 35克
玉米淀粉(馅料) 8克
奶粉(馅料) 10克(可不放)
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    黄油软化后,加入糖和低粉,搓成小碎粒,加入水和成面团,不用过多揉搓,成型即可。放冰箱冷藏一个小时。
  • 步骤 2/13
    冷藏面团的同时,准备馅料用的苹果。
  • 步骤 3/13
    苹果切成小块,,黄油放入锅中,倒入苹果翻炒一会儿,加入糖和奶粉翻炒,直到炒软苹果汤汁减少,淀粉加水调成糊,倒入锅中翻炒几下即可。
  • 步骤 4/13
    苹果馅加盐,柠檬汁晾凉待用。醒好的面团取出三分之二,擀成薄片。
  • 步骤 5/13
    放入派盘整理好,用擀面杖擀一下去掉多余的面皮。
  • 步骤 6/13
    扎小洞防止烤时鼓起。
  • 步骤 7/13
    装入晾凉的馅料。
  • 步骤 8/13
    取剩余三分之一面团擀成薄片,切成条状。
  • 步骤 9/13
    编成花纹。
  • 步骤 10/13
    烤箱预热后,先用180度烤15分钟,再调到150度烤25分钟。注意:!!!!这是我调整后的温度,因为我的烤箱温度偏高。***具体视烤箱温度而定,最好快熟时在旁边盯着,颜色金黄就差不多了**如果没烤好亲再继续烤哦!!!!
  • 步骤 11/13
    剩下的面团也不要浪费,我烤了纽扣饼干。
  • 步骤 12/13
    这是用蛋挞模做的,上面材料中一半的用料,够做四个小派,擀得够薄的话够做五个的~
  • 步骤 13/13
    这个换个背景,颜色自动改变了,是不是很诱惑哦?
小贴士

记录:

如果用600克苹果和梨,会装得满满的;

烤时边缘没有压实会微微翘起来,取出稍凉一会就会好些了;

如果编的太密,基本就不会剩面皮;

有的亲反应烤用这个温度烤没上色,那就调高温度继续烤哦~我的烤箱温度偏高,所以我适度调低了温度,亲可以根据自己烤箱温度调整一下哦,观察到上色均匀如图所示就差不多了;

苹果派适合趁热吃,但别烫到嘴哦~如果凉了可以放烤箱烤一会儿再食用;

苹果派就是外皮酥脆,馅料甜软的,有的亲喜欢加肉桂粉,我不喜欢这个味道所以没放~

发布于 2018-12-28
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