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苹果奶酪派
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英姿勃勃divine

苹果是秋季收获的，可是我只做过苹果酱，没做过西点呢，突然想起家里有一个六寸的派盘还没有开光呢，干脆做个苹果派吧，以前是嫌派的油量太高，所以一直没有做过，正好开了一袋奶油奶酪，要赶紧用完，否则就坏掉浪费了，用奶油奶酪做成布丁馅料正合适。

食材
低筋面粉 100g
蛋黄 8g
奶油奶酪 适量
白糖 15g
面粉 适量
牛奶 适量
蛋液 适量
苹果 适量
黄油 50g
冷水 25g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先做派皮，低粉和白糖及软化的黄油放一起
  • 步骤 2/23
    用手搓匀
  • 步骤 3/23
    蛋黄和冷水及盐，混合在一起
  • 步骤 4/23
    慢慢的加入到面粉中
  • 步骤 5/23
    揉成面团，放冰箱冷藏四个小时
  • 步骤 6/23
    做馅料：奶油奶酪和牛奶入一起
  • 步骤 7/23
    边加热边搅拌，直至奶油奶酪融化
  • 步骤 8/23
    加入适量的面粉搅拌
  • 步骤 9/23
    再加入一个鸡蛋液
  • 步骤 10/23
    拌匀后在火上继续加热一小会，晾凉
  • 步骤 11/23
    苹果洗净，切成四半，去核，切成薄片
  • 步骤 12/23
    放入淡盐水中防氧化
  • 步骤 13/23
    给苹果片杀青：糖水比按2：8配成溶液，煮开
  • 步骤 14/23
    把苹果片放里面烫一下
  • 步骤 15/23
    然后捞出控水备用
  • 步骤 16/23
    冷藏好的面团取出，稍回温
  • 步骤 17/23
    擀成薄片
  • 步骤 18/23
    放在派盘上，用手压派，使皮和盘贴紧
  • 步骤 19/23
    用擀面杖从派盘上滚过，压掉多余的派皮
  • 步骤 20/23
    在派皮上扎眼
  • 步骤 21/23
    把做好的馅料填在派上
  • 步骤 22/23
    再把苹果片按放射状摆在上面
  • 步骤 23/23
    烤箱预热180度，中层35分钟左右即可
小贴士

第一次做这个，做好之后感觉温度有些低，下次可以调到二百度来烤。

发布于 2022-10-21
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