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6寸苹果派
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老顽童immigrate
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头一次做苹果派,居然成功了。工序多,但并不复杂。编花篮挺有意思的。烤好后口感外酥内软。
时间:1-2小时
食材
低筋面粉
150g
黄油
70g
苹果
300g
细砂糖
75g
水
68g
玉米淀粉
10g
鸡蛋
1个
盐
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
称量好食材。派皮:低筋面粉150g,黄油60g,砂糖15g,水48g 派馅:苹果300g,砂糖60g,黄油10g,水20g,淀粉10g,盐少量。
步骤 2/15
黄油软化后加入砂糖,筛入低筋面粉。
步骤 3/15
用手揉搓均匀,成粗玉米状就可以了。
步骤 4/15
加水揉成面团。加水要适量,面粉吸水量不一样。放进冰箱冷藏1一4小时。
步骤 5/15
苹果切丁,准备做馅。
步骤 6/15
锅内烧热,放入10克黄溶化,火不能大。
步骤 7/15
倒入苹果丁翻炒。
步骤 8/15
倒入砂糖炒,渗出水分后,用小火慢慢熬煮,使水果丁变软。
步骤 9/15
煮软后,把玉米淀粉和水调匀倒入,翻炒成浓稠状,可调少量盐混合均匀,放冷备用。
步骤 10/15
将面团以2:1分成两份。大的面团先擀成薄面片。
步骤 11/15
铺在派盘上,使派皮紧贴派盘上,去除多余的皮。
步骤 12/15
派盘上填入苹果馅。
步骤 13/15
将小面团擀成面片,切成小细条。
步骤 14/15
编织交叉的网格,把边沿压紧。
步骤 15/15
成型后,表面刷上蛋液。先烤200度,15分钟后,降至170度,烤25分钟就可以了。
小贴士
派皮铺在派盘上边沿多留点,好和条子粘在一起。条子裁均匀,编出来就更美观。
发布于 2020-01-21
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