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葡萄酥皮派
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Islandland

派是一类非常多变的甜品，不同馅料与派皮的组合，带来无穷多的创意口味。用千层酥皮制作的派，口感酥脆，融合甜美的馅料，很容易让人产生满足感。

生活就像裹着千层酥皮的派，永远有想不到的惊喜。咬开酥脆的派皮，吃到的是苹果馅，菠萝馅，还是葡萄干馅？

参考分量：4个

烘焙：200度，烤箱中层，上下火，25分钟左右。烤到表面微金黄色即可

食材
葡萄干 280克
千层酥皮面团 1份
全蛋液 适量
水 280ML
糖 90克
玉米淀粉 12克
盐 1/4小勺
柠檬汁 15ML
黄油 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    葡萄干酥皮派的制作方法：把千层酥皮面团擀成0.25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片
  • 步骤 2/8
    用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起
  • 步骤 3/8
    在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度
  • 步骤 4/8
    在面皮周围刷上一层全蛋液
  • 步骤 5/8
    盖上另外一层面皮
  • 步骤 6/8
    用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起
  • 步骤 7/8
    在面皮表面刷上一层全蛋液
  • 步骤 8/8
    用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可
小贴士

1、葡萄干馅料的浓稠度，可以通过玉米淀粉的用量来调节。如果增加配方中玉米淀粉的用量，得到的葡萄干馅就会比较稠，相反，则会比较稀。

2、表面的刀口需要划穿面皮，一定要使用薄而且锋利的刀片来划。刮胡刀片是一个非常好的选择。

发布于 2019-01-03
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