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什锦早餐松饼马芬
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怕寂寞pope

Baked pancake muffin,最近国外比较流行的一个吃法,属于抓起一个边走边吃的快手早餐,pancake面糊烤成了马芬的形状,方便携带,出去郊游带着也不错。

烤前撒上不同的馅料组合,一炉出N种口味,同时满足家里人不同的口味爱好。

口味组合可以任意发挥想象,新鲜水果、冻水果、坚果、果干、巧克力、红糖、芝士、培根、香肠都可以拿来混搭。

和pancake一样,面糊用糖很少,没什么味道,像吃pancake一样搭配果酱、枫糖、蜂蜜、糖粉。

因为手头有一些做面包剩下的天然酵种,我也加了进去,也是处理酵种的一个办法。

原方来自:canadianfamily

以下的量够做标准马芬大小12个。

食材
中筋面粉 100克
白砂糖 25克
泡打粉 6克(1 1/4小勺)
1/2小勺
牛奶 247克
鸡蛋 1个
无盐黄油或椰子油(融化的) 29克
香草精 1/2小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    马芬模具里放纸膜备用。烤箱预热350F/175C。
  • 步骤 2/11
    在大碗里混合中粉、糖、泡打粉、盐备用。
  • 步骤 3/11
    另一个碗里混合牛奶、鸡蛋、融化的黄油、香草精,搅拌匀。
  • 步骤 4/11
    把液体材料倒入干性材料里,用刮刀切着拌,拌匀不见干粉即可。
  • 步骤 5/11
    平均分到马芬模具里,5-6成满,铺上馅料,烤12-15分钟,牙签插入干净带出即可。拿出后放烤架上放凉食用。
  • 步骤 6/11
    下面是一些供参考的馅料组合。a.红糖苹果。把半个苹果切小块和1/4小勺肉桂粉、1大勺中粉、1大勺红糖、2大勺冷藏黄油混合。用手搓成小粒粒,撒在面糊上。
  • 步骤 7/11
    b.枫糖培根(可用蜂蜜代替枫糖)。把培根煎熟,切成小块,撒在面糊上,然后在撒上适量枫糖浆。
  • 步骤 8/11
    c.蓝莓红糖(冷冻的蓝莓先解冻)。把1大勺蓝莓撒在面糊上,再撒1大勺红糖。
  • 步骤 9/11
    d.香蕉巧克力豆。各撒1大勺巧克力豆和香蕉块在面糊上。
  • 步骤 10/11
    e.香肠车达奶酪。香肠切小块,撒在面糊上,然后再撒上奶酪。
  • 步骤 11/11
    我这次的馅料有鲜桃块,巧克力豆,香蕉干、蓝莓干、樱桃干、蔓越莓干、芒果干、椰子片、菠萝干、奇亚籽、亚麻籽,红糖,肉桂粉。
小贴士

可以用剩酵种(冷藏了几天活力不大)代替等量的牛奶。方子里牛奶为247克,我手头有187克酵种,就都放进去了,然后加了60克牛奶,混成的面糊有点稠。最后又加了一点点牛奶调整,大概有2大勺的量。做出的成品还可以吃出一点点微酸。

发布于 2018-06-05
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