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天然竹炭黑底披萨
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离愁当酒齐

此配方不是意式薄底，也不是美式厚底。

可它又刚好居中于美式与意式之间。～

的确，美食就是如此奇妙。

我是桂林美食街的一枚披萨哥哥，为了提升销量，自己在研发室闭关修炼多日，终于总结出本地人所以口味喜好从而改善配方，如果你们吃了也满意，那么可以搬来桂林住了。

食材
五得利特精粉 100克
盐 1.5克
糖 1.8克
酵母 1.5克
吉士粉 5克
黄油 6克
水 58克
烘焙竹炭粉 0.8克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    除了黄油外，其他材料全部混合成团后加入黄油搅拌至面团光滑即可。
  • 步骤 2/5
    打好面后分成小挤，如果你用的是7寸模具就分150g面团，如果10寸就分230g面团然后松弛15分钟。
  • 步骤 3/5
    面团擀至模具大小后（比模具稍微大点，免得回缩） 模具刷油，面饼放入模具。发酵至2倍大即可，（这不是面包所以不用发太大，太大反而太松软，就没有酥松的口感了。
  • 步骤 4/5
    其他步骤没有什么要注意的，看视频就好。
  • 步骤 5/5
    大致工艺:打面-分面-松弛-擀面-发酵-排气-插洞-放底酱-放芝士-表面放食材-230/235度烘烤6-8分钟
小贴士

一定要发酵够，不然轻则口感差，重则不熟，

发布于 2019-01-25
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