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黄金培根薄底披萨
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净挚手话蕉

复制Mr.Pizza的黄金饼边，蜜地瓜蒸熟碾成泥炒制后与马苏里拉芝士碎组合成饼边，烤好后香甜如蜜，绝对是点睛之笔，可作为家庭保留款今后常做。

配方给出的面团量可以做一个9寸的薄底披萨。

披萨馅料不固定，可以替换成自己喜欢的料。但是馅料的脱水预处理一定要做。这样烤出的披萨才不会水水的。

食材
高筋面粉 100克
低筋面粉 50克
酵母 2克
细砂糖 10克
盐 1.5克
水 90克
橄榄油 10克
培根 80克
口蘑 2个
青、红椒 各半个
青豆 一小把
水果玉米粒 一小把
黑橄榄 4粒
蒸熟炒好的红薯泥 220克
马苏里拉芝士碎 160克
披萨酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    和面。用后油法把披萨饼皮原料揉成光滑细腻的面团，然后密封发酵至1.5倍大。
  • 步骤 2/11
    发酵的时候处理其余原料。红薯洗净蒸熟去皮碾成薯泥，然后放在不粘锅里炒去部分水分，这时尝一下味道，如果不甜可以添加适量的糖进去一起炒均匀。我用的红薯很甜所以只是炒干即可。
  • 步骤 3/11
    培根切块。
  • 步骤 4/11
    其余原料切片或是切圈备用。
  • 步骤 5/11
    切好的原料预先脱水处理一下。这步必须有，或炒或烤。我习惯放在锅里炒，不需要放油小火炒出水分就可以。培根小火两面都煎变色。口蘑片小火慢烘至上色汁水析出。青红椒圈炒至微微变软。青豆、水果玉米粒分别焯水后捞出沥干水分。
  • 步骤 6/11
    饼皮面团发酵好后取出轻揉按压排气，盖保鲜膜松弛15分钟。再擀成薄片，比9寸的披萨烤盘大整整一大圈儿。烤盘上刷一层橄榄油，把擀好的饼皮平铺上去。然后用馕针（或叉子）在面皮上面扎眼。
  • 步骤 7/11
    预热烤箱到200度。把炒好的红薯泥与部分马苏里拉芝士碎一起沿着饼皮边缘放一圈。
  • 步骤 8/11
    把饼皮外圈翻转过来包住红薯泥，然后压紧。在饼皮中间部分刷一层披萨酱，撒部分马苏里拉芝士味，码一层培根片，再撒上一些马苏里拉芝士碎。
  • 步骤 9/11
    把青红椒圈和青豆、水果玉米粒、黑橄榄粒撒均匀，最后再把余下的马苏里拉芝士碎都撒在最上面。
  • 步骤 10/11
    烤盘入烤箱，中层，200度烤20分钟左右，至表面芝士融化变色即可。
  • 步骤 11/11
    取出趁热享用美味吧。
发布于 2018-08-26
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