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黄金培根薄底披萨
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净挚手话蕉

复制Mr.Pizza的黄金饼边,蜜地瓜蒸熟碾成泥炒制后与马苏里拉芝士碎组合成饼边,烤好后香甜如蜜,绝对是点睛之笔,可作为家庭保留款今后常做。

配方给出的面团量可以做一个9寸的薄底披萨。

披萨馅料不固定,可以替换成自己喜欢的料。但是馅料的脱水预处理一定要做。这样烤出的披萨才不会水水的。

食材
高筋面粉 100克
低筋面粉 50克
酵母 2克
细砂糖 10克
1.5克
90克
橄榄油 10克
培根 80克
口蘑 2个
青、红椒 各半个
青豆 一小把
水果玉米粒 一小把
黑橄榄 4粒
蒸熟炒好的红薯泥 220克
马苏里拉芝士碎 160克
披萨酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    和面。用后油法把披萨饼皮原料揉成光滑细腻的面团,然后密封发酵至1.5倍大。
  • 步骤 2/11
    发酵的时候处理其余原料。红薯洗净蒸熟去皮碾成薯泥,然后放在不粘锅里炒去部分水分,这时尝一下味道,如果不甜可以添加适量的糖进去一起炒均匀。我用的红薯很甜所以只是炒干即可。
  • 步骤 3/11
    培根切块。
  • 步骤 4/11
    其余原料切片或是切圈备用。
  • 步骤 5/11
    切好的原料预先脱水处理一下。这步必须有,或炒或烤。我习惯放在锅里炒,不需要放油小火炒出水分就可以。培根小火两面都煎变色。口蘑片小火慢烘至上色汁水析出。青红椒圈炒至微微变软。青豆、水果玉米粒分别焯水后捞出沥干水分。
  • 步骤 6/11
    饼皮面团发酵好后取出轻揉按压排气,盖保鲜膜松弛15分钟。再擀成薄片,比9寸的披萨烤盘大整整一大圈儿。烤盘上刷一层橄榄油,把擀好的饼皮平铺上去。然后用馕针(或叉子)在面皮上面扎眼。
  • 步骤 7/11
    预热烤箱到200度。把炒好的红薯泥与部分马苏里拉芝士碎一起沿着饼皮边缘放一圈。
  • 步骤 8/11
    把饼皮外圈翻转过来包住红薯泥,然后压紧。在饼皮中间部分刷一层披萨酱,撒部分马苏里拉芝士味,码一层培根片,再撒上一些马苏里拉芝士碎。
  • 步骤 9/11
    把青红椒圈和青豆、水果玉米粒、黑橄榄粒撒均匀,最后再把余下的马苏里拉芝士碎都撒在最上面。
  • 步骤 10/11
    烤盘入烤箱,中层,200度烤20分钟左右,至表面芝士融化变色即可。
  • 步骤 11/11
    取出趁热享用美味吧。
发布于 2018-08-26
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