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新加坡妈妈烤包
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七色花爱恋雨阳

突然想吃就做着看看能成功不哈哈哈,第一次做这款面包,很好吃,面包软软的外皮脆脆的我的量做了八个(一炉烤四个,分两炉烤的)

食材
面包 适量
150g
鸡蛋液 55g
白糖 55g
2g
酵母 5g
黄油 30g
墨西哥酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先制作面包。把水、鸡蛋液、白糖、盐、高筋面粉、酵母依照顺序放进面包机(酵母不要直接碰到糖与盐)。然后开始和面十分钟。
  • 步骤 2/10
    和面完成,加入黄油。再进行和面三、四次(三十、四十分钟),看到黄油揉进面团即可,面团充分扩展。(我和面的时间,烤出来的包包很软很软的说)
  • 步骤 3/10
    面团完成,进行发酵功能,一小时(我是在冬天做的,夏天可以四十分钟,看面团的发酵状态而定)
  • 步骤 4/10
    制作墨西哥馅,将黄油(室温软化)、糖和盐进行搅拌。
  • 步骤 5/10
    继而分两次加入蛋液,进行搅拌。最后加入低筋面粉,拌至无颗粒和面粉即可,装入裱花袋备用。
  • 步骤 6/10
    面团发酵完,拿出排气,整型。我分成八个面团。再继续用烤箱(预热过的烤箱)的余温发酵30分钟(待面团比刚整型好时大两倍即可)。发酵完成后挤入墨西哥酱。酱不要挤太多,因为烤的时候是会扩张的。
  • 步骤 7/10
    180度烤15分钟。我分的两炉烤。
  • 步骤 8/10
    我的面团整型没整好好好,所以第二炉的烤包变形了。
  • 步骤 9/10
    刚出炉时尝了一个,刀切下去脆脆的表皮。
  • 步骤 10/10
    面包软乎乎外皮卜卜脆的烤包~
发布于 2019-01-17
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