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新加坡妈妈烤包
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七色花爱恋雨阳

突然想吃就做着看看能成功不哈哈哈，第一次做这款面包，很好吃，面包软软的外皮脆脆的我的量做了八个（一炉烤四个，分两炉烤的）

食材
面包 适量
高筋面粉 300g
水 150g
鸡蛋液 55g
白糖 55g
盐 2g
酵母 5g
黄油 30g
墨西哥酱 适量
低筋面粉 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先制作面包。把水、鸡蛋液、白糖、盐、高筋面粉、酵母依照顺序放进面包机（酵母不要直接碰到糖与盐）。然后开始和面十分钟。
  • 步骤 2/10
    和面完成，加入黄油。再进行和面三、四次（三十、四十分钟），看到黄油揉进面团即可，面团充分扩展。（我和面的时间，烤出来的包包很软很软的说）
  • 步骤 3/10
    面团完成，进行发酵功能，一小时（我是在冬天做的，夏天可以四十分钟，看面团的发酵状态而定）
  • 步骤 4/10
    制作墨西哥馅，将黄油（室温软化）、糖和盐进行搅拌。
  • 步骤 5/10
    继而分两次加入蛋液，进行搅拌。最后加入低筋面粉，拌至无颗粒和面粉即可，装入裱花袋备用。
  • 步骤 6/10
    面团发酵完，拿出排气，整型。我分成八个面团。再继续用烤箱（预热过的烤箱）的余温发酵30分钟（待面团比刚整型好时大两倍即可）。发酵完成后挤入墨西哥酱。酱不要挤太多，因为烤的时候是会扩张的。
  • 步骤 7/10
    180度烤15分钟。我分的两炉烤。
  • 步骤 8/10
    我的面团整型没整好好好，所以第二炉的烤包变形了。
  • 步骤 9/10
    刚出炉时尝了一个，刀切下去脆脆的表皮。
  • 步骤 10/10
    面包软乎乎外皮卜卜脆的烤包～
发布于 2019-01-17
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