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东南亚特色--新加坡肉骨茶
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安秋绿光

隨着肉骨茶在東南亞以至亞洲及世界各地流傳，其烹飪風格亦隨着當時當地的華人而有所影響。 常見的肉骨茶風味可以分為以下三種： 潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味。福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（黑酱油）作調味，所以有較重的藥材味。廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效。 現時在新加坡，潮州派較為盛行，而在馬來西亞則以福建派較為盛行。

今天就来做一个潮州肉骨茶！

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 600G
胡椒粉 大量
大蒜 1整个
切辣椒 适量
鸡腿骨 10个（可不要）
肉骨茶包 1个
黑酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把排骨和鸡腿骨去水。
  • 步骤 2/9
    准备一包肉骨茶汤包(某宝有)。
  • 步骤 3/9
    准备好大蒜，不需要拍，也不需要去低，直接这样蒸粒就好。
  • 步骤 4/9
    把骨头和鸡骨加大蒜加汤料加1.8升的水一起大火煮开后换中火煮1.5小时，就可以咯。
  • 步骤 5/9
    准备辣椒切小段。作为蘸料。
  • 步骤 6/9
    倒入一些黑酱油，蘸料的。我用这个牌子。不错，虎标。这样排骨就蘸黑酱油和辣椒一起吃！很好吃！
  • 步骤 7/9
    煮1个小时后鸡骨取出来。锅里放白胡椒粉。放大量，要吃起来有很重的胡椒味道才可以。我大概放了10g把。
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

鸡肉先腌制一下，这样爆炒就不会老，为孩子做的鸡肉要处理好，鸡肉炒老了孩子不爱吃

发布于 2018-10-19
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