南昌特色肉末咸菜 - 南昌特色肉末咸菜的做法,南昌特色肉末咸菜怎么做好吃,南昌特色肉末咸菜的家常做法 - 京细菜谱

南昌特色肉末咸菜

7.3万热度 135 收藏

道释商赘赝

关注

来南昌，一定要吃这道菜，非常有南昌特色，做法看起来简单，但是要做得好吃，也需要一定的“功力”哈！如果你去餐馆吃这道菜，一定要去小餐馆呀！

时间:10分钟内

食材

咸菜 250克

肉末 50克

小米椒适量

姜适量

蒜适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

咸菜反复清洗、挤水，直到没有酸涩味为止。
步骤 2/9

肉末加少许盐，腌制30分钟。
步骤 3/9

小米椒、姜、蒜都切碎。
步骤 4/9

炒锅放2大勺油，烧热，下肉末煸炒。
步骤 5/9

肉末炒变色，下料酒，再将图3中的配料加入炒出香味。
步骤 6/9

再依次放入老抽、糖、麻辣鲜、盐和鸡精，炒匀，再放100克肉汤或水，烧开。
步骤 7/9

下咸菜，炒匀。
步骤 8/9

不停翻炒，让汤汁与雪里蕻均匀融合。
步骤 9/9

直至汤汁收干，咸菜就炒透了，立即出锅即可。

小贴士

这道菜貌似简单，关键就在于炒咸菜要炒透，不能留有太多水分，否则味道大打折扣；但也不能太干，否则，咸菜吃起来口感会比较柴。炒得恰到好吃的咸菜是干湿适度，这样吃起来才会浓香开胃，齿间留香！

发布于 2020-07-28