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南昌特色拌米粉
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迷路
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时间:10-30分钟
食材
江西米粉 适量
咸菜 1小勺
萝卜干 1小勺
剁椒 1小勺
花生米 少许
葱花 少许
油辣椒 1小勺
酱油 1小勺
鸡精 少许
麻辣鲜 少许
香麻油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    江西米粉一般都是干的，不要以为是跟粉丝那样，要先泡水的再煮的，江西米粉是直接放入开水中滚煮的。先烧开一锅水，将米粉放入，现在超市卖的一般都是一公斤装的米粉，你可以根据自己的食量来煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
  • 步骤 2/8
    水开之后，转小火，这时可以用筷子夹米粉，可以感觉到米粉很硬，用筷子用力夹也不会断。
  • 步骤 3/8
    煮了大概10分钟后，米粉已经很软了，如果发现煮米粉的水变稠了，但是米粉却还是比较硬，不能夹断，就加水继续煮，加了水之后可以把火调大，水开了再将火调小煮，这样不容易粘锅。
  • 步骤 4/8
    一般米粉煮15分钟左右就好了。用筷子能够很轻松地夹断，吃在嘴里也是软软的，没有任何很硬的感觉，这就说明的煮好了。
  • 步骤 5/8
    煮好的米粉倒入篓子里，注意要选用漏洞较密的篓子，防止米粉滑落。漏下来的煮米粉的浆水倒掉，放水冲洗米粉，把裹在米粉上的浆水洗掉，用手摸着米粉没有粘粘的感觉，而是比较滑爽的手感就可以了，冲洗好的米粉晾干备用。
  • 步骤 6/8
    再来准备配料料：油辣椒、咸菜、萝卜干、剁椒、葱花各少许，少许是多少呢？用家里的小勺舀一勺的样子吧。
  • 步骤 7/8
    将煮好冲洗好的米粉用漏勺捞出，在开水里或凉白开里过一下，装入碗中，放入配料和调料。
  • 步骤 8/8
    拌好了就可以开吃了！
发布于 2020-07-09
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