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南昌人的最爱--凉拌米粉，加料版
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言语而不能暨怍风

小时候，每天早晨都到门口的小店里去吃一碗凉拌米粉，外加一份肉饼汤。长大了，没在南昌工作，怀念当年的味道，只有凭着当年的余味做着试试看。这款拌粉除了保存着南昌拌粉的原味外，还自己根据口味加了肉末，粉里面除了香辣外，还多了肉的鲜香！

食材
里脊肉 150g
花生米 一把
萝卜干 少许
红辣椒 半个
青辣椒 半个
米粉 250g
食盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先来一个材料大集合
  • 步骤 2/10
    锅内不放油，将花生米小火炒熟，放在旁边晾凉
  • 步骤 3/10
    米粉放在锅里小火煮熟，多煮一会，至米粉内芯不硬为止，用冷开水冲去米汁，使米粉根根清爽后放入筛子内备用
  • 步骤 4/10
    猪肉切成肉丁，抓上生粉与酱油
  • 步骤 5/10
    青红椒切丁
  • 步骤 6/10
    将放凉的花生米去皮并用菜刀压碎
  • 步骤 7/10
    将肉丁、青红椒与萝卜干用油煸炒
  • 步骤 8/10
    加入适量的水与肉丁等一起煮一下，做成带汤的拌料
  • 步骤 9/10
    抓一盘熟米粉，上面浇上调料汤汁与花生碎
  • 步骤 10/10
    将调料搅拌均匀便可开吃了，南昌米粉讲究的是冰凉顺滑的口感，如果吃不惯冷食的可以先将米粉放在微波炉里面加热一分钟后再拌料
发布于 2018-08-04
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