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菠萝果酱
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境枪乘克剿

和娃逛超市..

伱能不能给我做一点果酱吃？

伱想吃什么果酱？

随便伱做什么.

我一琢磨.

现在的菠萝好便宜.

马上答应了..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

食材
菠萝肉 1000克
柠檬 半个
舒可曼细砂糖 150克
冰糖 150克
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    菠萝去皮去刺洗净..可以让卖菠萝的搞定！就是路边那种随意选.10元三个.喊着.不甜不要钱的那个！( ´▽｀)
  • 步骤 2/14
    切小块...放入淡盐水中浸泡10分钟！别问我三个菠萝有多重了.我能说我后来根本不知道了么？因为...我泡完盐水后.说尝一块看看甜度怎么样.然后说再尝一块吧.反正都吃了二块.再来一块.................就这样.我差点给吃完了！ಠ_ಠ
  • 步骤 3/14
    捞出沥干水分.放入大碗中.我用舒可曼细砂糖..融化快！不赶时间的.可以用普通砂糖..！
  • 步骤 4/14
    撒上.搅拌均匀.盖上保鲜膜或盖子1小时以上！让充分的出果胶.期间可以搅拌二次！用普通砂糖的.可以2小时以上或冷藏过夜.
  • 步骤 5/14
    菠萝放入料理机.
  • 步骤 6/14
    打碎..不需要说留大颗粒.本身菠萝就是不易烂的水果.这是做果酱..如果真喜欢那种大颗粒的.也可以不用全部打碎.
  • 步骤 7/14
    倒入锅中...中大火加热.
  • 步骤 8/14
    烧开后.放入冰糖.转中小火.可以盖上锅盖.2分钟打开搅拌一次.因为水比较多.容易溅出来.避免烫到或弄的厨房很脏.我冰糖是这种土的冰糖..我懒.也不想弄碎.就直接大块的洗净丢锅里了.用碎冰糖的.后面晚一些放也行.
  • 步骤 9/14
    水干了一部分.就要一直搅拌.避免糊底了.一直炒至开始变粘稠...
  • 步骤 10/14
    挤入柠檬汁.量可以根据自己的口味.还有菠萝自身的酸甜度.就是边挤边搅拌均匀.然后尝一点点来判断..伱别给吃完了..ಠ_ಠ
  • 步骤 11/14
    炒到自己想要的干湿度..关火！
  • 步骤 12/14
    趁热装入无油无水的玻璃罐中.凉透后放入冰箱冷藏保存！
  • 步骤 13/14
    抹吐司.拌酸奶.做面包等等...都是很好的！来.给我拿两大馒头来！
  • 步骤 14/14
    建议用小瓶子装.吃一罐取一罐.其它的更易保存..！
小贴士

糖量可以根据自己的口味或菠萝甜度来增减.

一般菠萝酱的糖量是果肉的一半了.

我用的是30%.

步骤4时.

如果有大块的.

可以掰小！

冰糖比较亮.色泽好看.

白糖口感丰富.

麦芽糖做出来的果酱粘性大.

也不易保存.

所以我做果酱一般冰糖加白糖用.

不建议放太少了的糖.

因为糖是防腐的.

如果放少了.

需要尽快吃完.

想保存的久一些的.

要多放一些糖才行.

柠檬不止是让果酱口感丰富.

增强凝胶的作用.

最主要的是它抗氧化.

防止果酱变色.

還是最天然的防腐剂.

其实自己做果酱真的是方便又放心.

但是..

一次也不要吃太多.

毕竟.

怎么可以和我一样馋呢..(−_−＃)

发布于 2019-02-27
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