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粉蕉菠萝果酱
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郗花末雨纷霏

配方源自《极品果酱》。菠萝清新的果香，粉蕉软糯的口感，两者搭配在一起，很完美~

时间:1-2小时
食材
菠萝果肉 400g
粉蕉肉 240g
柠檬皮屑 4g
柠檬汁 25g
砂糖 250g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    菠萝去皮去芯，备用。
  • 步骤 2/11
    将菠萝肉切成丁，尽量切碎一点。
  • 步骤 3/11
    柠檬刨取皮屑，果肉榨汁，备用。
  • 步骤 4/11
    将菠萝丁，柠檬汁，砂糖，同放入玻璃锅里，搅拌均匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制12个小时。
  • 步骤 5/11
    熬煮果酱前，先将粉蕉切片。（如果没有粉蕉，用芭蕉或者香蕉都可以的）
  • 步骤 6/11
    将玻璃锅转移到炉灶上，中火煮沸腾，至糖完全融化，然后加入粉蕉片一起熬煮。
  • 步骤 7/11
    将浮末捞出，倒掉。
  • 步骤 8/11
    大概熬煮了15分钟后，加入柠檬皮屑，拌均匀，一起熬煮。
  • 步骤 9/11
    中小火边搅拌边熬煮，至浓稠状态，如图即可熄火。
  • 步骤 10/11
    趁热装入消毒过的玻璃瓶，大概九分满一瓶。
  • 步骤 11/11
    封盖后，立即倒扣30分钟，然后将果酱在室温放置3天，再放入冰箱冷藏保存。
小贴士

1、柠檬皮屑的加入，为了增加风味，如果不喜欢柠檬皮的青涩味，可以将其忽略。

2、如果家里有冰糖粒，最好用冰糖粒，个人感觉做出来比用砂糖的清爽一点，没那么腻。

3、玻璃瓶务必用沸水消毒杀菌再装果酱，无菌状态，利于果酱的保存。

4、做好的果酱先放置3天左右，让其自然成熟转化，再吃用，风味更佳。开封后的果酱请在一个月内吃完。

发布于 2024-04-04
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