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无比好吃的豆乳冰淇淋&冰棒
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明昊明琴

吃了那么多冰,其实最心心念的是豆乳味的!

自从在新加坡吃到了Mr bean冰淇淋和在日本吃到的豆乳冰棒,就一直对那种淳朴的味道而“耿耿于怀”,终于在翻查了很多资料,浪费了一吨原材料后,最大程度山了出来!

方子其实非常非常简单,用不锈钢冰棒模可做出成品5~6根,穷人暂时还没有冰淇淋机,等有了再换一张菜谱图。

做前请看小贴士!!!

食材
纯豆浆粉 3包(约100g左右)
细砂糖 20~30g
热开水(80~85℃) 200ml
淡奶油 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    豆浆粉和细砂糖装入容器,倒入热开水搅拌均匀,然后过筛一次至无疙瘩状态,放凉备用;
  • 步骤 2/3
    等豆浆不热了后,打发淡奶油至7分发,然后与豆浆混合均匀,再过筛一次;
  • 步骤 3/3
    然后将液体倒入冰淇淋机就可以等着吃豆乳冰淇淋了;也可以倒入一个盒子内,放入冷冻室,2小时后拿出来搅拌一下,然后继续冷冻,之后每1小时拿出来“松松土“,2~3次后也可以达到冰淇淋的的口感。如果做成冰棒,倒入模具后放进冷冻室,1小时30分后插入冰棒棍继续冻3~4小时,然后将模具对着水龙头冲一下或放置1~2分钟即可轻松脱模。
小贴士

1.我用的是维维无蔗糖醇豆浆粉,加20g糖刚刚好不太甜;如果选用含糖豆浆粉需要加10~20g糖,因为经过冷冻后甜度会下降;

2.最好用纯豆浆粉,有的豆浆粉里面会添加全脂奶or奶粉,那么请跳过;

3.不要用鲜榨豆浆,信我,那个味道一点也不cool~

发布于 2018-11-13
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