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无比好吃的豆乳冰淇淋&冰棒
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明昊明琴

吃了那么多冰，其实最心心念的是豆乳味的！

自从在新加坡吃到了Mr bean冰淇淋和在日本吃到的豆乳冰棒，就一直对那种淳朴的味道而“耿耿于怀”，终于在翻查了很多资料，浪费了一吨原材料后，最大程度山了出来！

方子其实非常非常简单，用不锈钢冰棒模可做出成品5~6根，穷人暂时还没有冰淇淋机，等有了再换一张菜谱图。

做前请看小贴士！！！

食材
纯豆浆粉 3包（约100g左右）
细砂糖 20~30g
热开水（80~85℃） 200ml
淡奶油 100g
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    豆浆粉和细砂糖装入容器，倒入热开水搅拌均匀，然后过筛一次至无疙瘩状态，放凉备用；
  • 步骤 2/3
    等豆浆不热了后，打发淡奶油至7分发，然后与豆浆混合均匀，再过筛一次；
  • 步骤 3/3
    然后将液体倒入冰淇淋机就可以等着吃豆乳冰淇淋了；也可以倒入一个盒子内，放入冷冻室，2小时后拿出来搅拌一下，然后继续冷冻，之后每1小时拿出来“松松土“，2~3次后也可以达到冰淇淋的的口感。如果做成冰棒，倒入模具后放进冷冻室，1小时30分后插入冰棒棍继续冻3~4小时，然后将模具对着水龙头冲一下或放置1~2分钟即可轻松脱模。
小贴士

1.我用的是维维无蔗糖醇豆浆粉，加20g糖刚刚好不太甜；如果选用含糖豆浆粉需要加10~20g糖，因为经过冷冻后甜度会下降；

2.最好用纯豆浆粉，有的豆浆粉里面会添加全脂奶or奶粉，那么请跳过；

3.不要用鲜榨豆浆，信我，那个味道一点也不cool~

发布于 2018-11-13
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