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橙皮果香面包布丁
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爱美

做这个布丁只加了很少量的糖，甜味主要来自橙皮和果干，所以也是丝毫不甜腻。

而且我没用葡萄干枣干那些甜得要命的果干，而是用了杏干和蔓越莓干，都是偏酸的口感，再加上之前自制的《橙皮蜜饯》 ，层次就更丰富了。

更重要的，做这个点心真的完全没难度，造型也非常漂亮。

吃的时候切厚片装盘，侧面能看到美丽的层次，搭配冰激凌或者打发的奶油，就是一个比较完整的dessert了。就算再没有烘培经验的朋友肯定也能手到擒来哈。

可以尝试着偶尔做一做给家人或者恋人一点小惊喜，又或者请朋友吃饭的时候作为饭后甜品，会赚足面子哦！

食材
天然香草精 2 tsp，或者香草酱
切片白面包 6片
橙皮蜜饯 约1cup或稍多一些
蔓越莓干 约30g
奶油（pure cream，不是黄油） 1又1/2cups
无糖杏干 约40g
鸡蛋 3颗
红糖 1TBSP
白兰地 2TBSP（没有的话可以省去，或者换成橙味酒）
粗糖 1TBSP（撒表面用，没有的话也可以用白糖哈）
法式香草冰激凌 每人一球，也可以省略
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好橙皮，蔓越莓和杏
  • 步骤 2/14
    把一个小号的loaf模子铺上烘培纸（可以多铺两层，免得之后的蛋奶液流出去烤完之后不好清洗）；可能有朋友会问模子的尺寸，我本来想量一下的可是找不到尺子了，反正就是小一点那种
  • 步骤 3/14
    奶油，鸡蛋，天然香草精，红糖，白兰地（没有的话就省去白兰地），混合成均匀的液体备用
  • 步骤 4/14
    面包，对半切开
  • 步骤 5/14
    一片片紧挨着码在模子底部，我刚好可以码放3片
  • 步骤 6/14
    然后均匀铺上适量橙皮，杏和蔓越莓（我把橙皮和杏干都剪成小块了）
  • 步骤 7/14
    再铺一层面包，再一层果干
  • 步骤 8/14
    最后一层是面包（我一共铺了4层面包，每层1.5片，刚好用了6片，你的模子若是大小跟我有出入，或者面包比较薄，也可以适当增加面包片）
  • 步骤 9/14
    然后把之前准备好的蛋奶液均匀的慢慢地淋在面包上，每次淋完一些让它充分吸收了再淋，使整个布丁都喝足液体
  • 步骤 10/14
    烤箱预热180摄氏度，在布丁表面撒上少许粗糖
  • 步骤 11/14
    然后将模具放一个大烤盘里，加水至一半的高度
  • 步骤 12/14
    水浴烤制50分钟（原方只烤了35分钟，但是原方没说水浴用什么温度的水，我就用的冷水，加上我烤箱大烤盘也特别大35分钟的时候感觉里面没烤透，于是多烤了些时间，大家到时候注意观察一下，烤到表面金黄而且布丁感觉比较蓬松了才算好）
  • 步骤 13/14
    烤好后取出，稍微放凉，脱模，切厚片（比较适合切成6片，6人份），摆盘，搭配一球冰激凌或者打发的奶油
  • 步骤 14/14
    小贴士：pure cream就是液体流动的，可以用于打发的奶油，请大家选择自己当地最为接近的产品，它不是butter/黄油。
小贴士

如果大家是现做的《橙皮蜜饯》的话就更好了，刚煮好的橙皮就可以直接使用，无需晾干裹糖的步骤，而且煮完橙皮余下的糖浆，淋一些在布丁上面，就更完美了哈！

发布于 2018-11-21
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