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芝士香酥曲奇（咸曲奇）
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最爱的饼干，没有之一(￣Д￣)ﾉ方子是根据 月梦kelly 的配方改动的，月梦的配方是偏甜味的，我这个主要是咸的，而且饼干的芝士味更加浓郁，喜欢芝士的亲不妨试试看

食材
黄油 63g
糖粉 30g
蛋黄 1个
盐 1.5g
芝士片 1片
卡夫芝士粉 10g
低粉 115g
装饰： 适量
沙拉酱 适量
芝麻（或者葱花） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    黄油切丁室温软化备用…
  • 步骤 2/12
    软化的黄油加入糖粉，打至颜色发白体积膨大…
  • 步骤 3/12
    加入半个蛋黄，继续打，打至蛋黄完全被吸收， 再加入盐，拌匀…（我做的是两倍的量，所以用了一个蛋黄）
  • 步骤 4/12
    然后加入芝士粉跟切成小丁的芝士片，拌匀…（芝士片只切半片，剩下半片留着等下用）
  • 步骤 5/12
    筛入低粉，拌匀后状态如图，看起来干，可是揉起来面团是软的，不会干的…
  • 步骤 6/12
    将 步骤5 揉成面团，面团表面是比较光滑的噢，如果太干那就是粉下多了…
  • 步骤 7/12
    再把面团分成10g一个的小面团，大小可以根据个人喜好定，烤的时间也就要随大小改变了噢…
  • 步骤 8/12
    把小面团放到盘中，用大拇指轻轻压扁（就像做玛格丽特那样），面团边缘会不规则开裂（如果不开裂那就是面团太湿，重新揉成团加粉，如果压完容易散，那就是太干，加点蛋黄用手揉至吸收…）
  • 步骤 9/12
    然后在饼干表面刷上一层蛋黄，这样出炉颜色正口感好，然后把刚刚剩下的半片芝士片切成小方块，放到饼干正中间…
  • 步骤 10/12
    再来在饼干表面挤上沙拉酱，这步很重要，沙拉酱增加了饼干味道的层次感，个人最喜欢饼干中的沙拉酱…
  • 步骤 11/12
    最后在沙拉酱上放上葱花或者芝麻就可以了，不喜欢的可以不放…
  • 步骤 12/12
    最后的最后，烤箱180度预热后，烤15到20分钟，不同烤箱温度不同，亲们在这个时间内拿捏好就可以了，香喷喷的芝士咸酥饼干就出炉啦…(^○^)
小贴士

饼干烤出来是呈金黄色的，这是因为表面刷了蛋黄的原因，不刷蛋黄也可以，就是颜色会偏白噢，沙拉酱经过烤制已经是半透明状态，这个时候的沙拉酱是最好吃的（≧∇≦）是我最喜欢的噢…喜欢芝士的亲真的千万别错过啦…

   口味如果特别清淡的亲可以把盐减少到1g，个人觉得配方咸度刚好…

发布于 2018-10-25
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